正經的說，陳青山現在做飯的手藝還是很不錯的，煎炒烹炸溜，都做得有模有樣。但是作為燉菜來講，絕對是他的看家本領。
也是好久都沒有在這邊吃飯了，今天還給準備了這麼大的一條胖頭魚，陳青山覺得自己必須要做得更好、更認真。
要不然對不起這條大胖頭魚。
等陳青山把魚給收拾完，睡午覺的小萌萌也溜達出來。伸出小胳膊跟這條大魚比了比，很滿意。
“爸爸，是要烤著吃嗎？”抱著酸奶補充能量的小家夥問道。
“今天還是燉著吃，然後爸爸再給你炒個雞脆骨。”陳青山說道。
小家夥大眼睛眨了眨，本來還想整一塊榴蓮吃的小家夥自己踩了刹車。雞脆骨也蠻好吃啊，那就先不吃榴蓮了，省得晚上吃不了多少。
小家夥的用意太明顯了，榴蓮肉都抓起來又給放了回去嘛。給陳青山看得都好無奈，也是個小饞貓。
自家燉魚，就不用那麼講究了。
要是換成飯店裏，這麼大的魚，也是在身上開幾刀方便入味，卻要保留整條魚的完整性。看起來也好看，也能讓顧客知道咱們在間偷魚段。
可不要以為這樣的事情沒有，就看飯店的良心有幾分。
外邊的小灶台生上火，鍋熱之後往裏舀了一勺子豆油。油溫稍稍熱一些，就將切好的五花肉片放到鍋裏。
燉這樣的大魚，放點五花肉就跟他和馮佳明一樣，絕對是鑽石搭檔。
當然了要是圖省事，也可以直接往裏放一些葷油，這是燉大魚的點睛之筆。
五花肉煎得差不多了，陳青山又往鍋底上稍稍撒了一些鹽，然後就將斬好的魚塊小心翼翼的放到了鍋底。
用鹽能夠保證不粘鍋底，盡可能保證魚皮和魚肉的完整性。要不然你燉完了之後，魚塊上少了好大的一塊肉，怎麼辦？
知道的是粘鍋底給粘掉了，不知道的還以為你給偷吃了呢。
這麵煎得差不多了，陳青山又輕輕翻麵，給另一邊稍稍煎了一下，用鏟子鏟出來，放到邊上備用。
還是鍋裏的那些油，這次往裏邊放的就是大醬。煸炒熟了之後，醬香味略顯濃鬱。
也是很有意思的一個事，農家醬煸炒好之後其實是帶著一點點的臭的，比那種袋裝的調味醬要濃鬱很多。
邊上的小萌萌將小盆子裏裝著的薑片、蔥段、蒜片直接給倒進了鍋裏。然後又把邊上碗裏陳青山用生抽、老抽、鹽、白糖、醋、料酒調好的汁，也直接倒了進去。
炸鍋的香味這就出來了，萌萌也完成了自己的第一階段幫廚工作，小樣子很美麗。
魚段再次下到鍋，抱著啤酒瓶子的小家夥就開始往鍋裏倒啤酒。
魚大、鍋也不小，啤酒的用量自然也大。反正給萌萌累夠嗆，倒完了一瓶又一瓶，這也是小家夥的第二階段幫廚。
倒完了啤酒，小家夥直接開啟第三階段，都沒陳青山啥事兒了。
幹豆角、葫蘆幹、切好的大豆腐，都被小家夥小心翼翼的給下到鍋裏，直接就蓋鍋蓋開燉。
剩下的土豆和粉條，暫時還不用著急下。得燉上一個小時，這道菜才能做好呢，一會兒跟大餅子一起下就完了。