第161章
宮保‘激’丁
對於秦曉偉的回答，呂良偉先是一愣，隨後也不說話，直接轉身進了教室，拍了拍手，吸引了學生們的注意力之後，說道：“今天我們班來了一個‘插’班生，是你們的學生，大家歡迎一下。”說完，鼓起掌來。
“我擦”知道被捧的越高摔得越狠的秦曉偉越發‘弄’不清楚自己到底是哪裏得罪了這位老兄？難不成當初請客吃飯時沒請他，所以生氣了？
不過，想歸想，他到也沒耽誤與那些大多都還顯得稚嫩的學弟學妹們打了個招呼道：“大家好，我叫秦曉偉，要和大家一起參加三天後的考試，請大家多多關照。”
要是換成以前，一下子跟這麼多人打招呼秦曉偉多少還會有些小尷尬，可自從跟蔣‘精’忠和楊萬裏在‘玉’鼎酒樓見識過所謂高層人士的**之後，再加上生意的紅火接人待物早已經成了習慣，所以，處於焦點的他相當的自然。
“好了，剛剛我跟你們說了這次要考試的菜，雖然隻是道最為常見的宮爆‘激’丁，但我希望你們能一樣認真對待。否則要是考不過的話，可就怪不了別人了。”
雖然明知道以學校和勞動局的關係，這考不過的可能‘性’無限接近於零，但呂良偉還是提醒了一下，畢竟，這萬一真要‘弄’個考不過的出來，不但學校難看，自己這當班主任的也更難看不是。
“來，秦同學，你先站在旁邊看我把這道宮爆‘激’丁給做一邊，然後身為學長，也‘露’一手給你的這些學弟學妹們看看，免得他們不把這菜當回事兒。”說完，也沒理會對方答應不答應，呂良偉一伸手就開始忙碌了起來。
而台階上的那些學弟學妹們，除了一部分是真心過來學手藝的人在仔細盯著老師的手法之外，還有一部分明顯不拿這個菜當回事，又或者思想開小差的人則打量著這個突然冒出來的學長。
而秦曉偉即便並不把這道菜當回事，可他卻依舊仔細的觀看著呂良偉的動作。畢竟，他可不想一會兒自己上台時真的出醜，小心點兒總沒壞處。
要說宮爆‘激’丁這菜，是黔菜中的一道傳統名菜，由‘激’丁、幹辣椒、‘花’生米等食材炒製而成。由於其入口鮮辣，‘激’‘肉’的鮮嫩配合‘花’生的香脆，廣受大眾歡迎。
不但在國內成為了大大小小餐館的一道必備菜肴，而且在英美等西方國家，宮保‘激’丁也同樣“泛濫成災”，幾乎就成中國菜的代名詞，很有種意大利菜中意大利麵條的地位。
餐飲界有句話說得好，叫做：“沒有不好吃的菜，隻有不會烹調的人。”即便是一道最為普通不過的菜肴，在不同人的手裏所展現出來的‘色’香味卻完全不是一回事。
就以眼前這呂良偉來說，那一手過硬的刀章功夫相當的不錯，事先準備好的兩片‘激’‘胸’‘肉’很快就在他的手中被分切好，然後用料醃漬了起來。
然後趁著醃‘肉’的功夫他又將這道菜的一些關鍵之處又說了一遍。而對於一旁的秦曉偉來說，如果拋開這位無緣無故針對自己這件事的話，此人的認真到是給他留下了不錯的印象。
在說完這菜的要點之後，呂良偉起火坐鍋開始烹飪了起來。而跟大多數的炒菜一樣，這道宮保‘激’丁也沒有什麼特別的地方，所以，並未出現什麼讓人驚訝的手法。
他拿起大鐵勺舀了半滿的一勺油倒進鍋裏，當油燒到六成熱時，再將之前就準備幹辣椒圈放進去爆香，緊接著放‘花’椒和那醃漬好的‘激’‘胸’‘肉’爆炒。
最後將蔥薑蒜末和用‘精’鹽、白糖、醬油、米醋、紹酒、味‘精’、‘肉’湯、濕澱粉魂合而成的芡汁倒進鍋裏，最後再加入油炸剝皮‘花’生仁，翻鍋炒幾下，一道宮保‘激’丁就出鍋了。
雖然手法上沒有什麼特殊的地方，但從起火坐鍋到菜肴裝盤，前後也不過是極短的時間。那熟練而老道的手法確實有著大廚的風采。
‘玉’白‘色’的方碟上嫩黃的去皮‘花’生，‘玉’白‘色’的‘激’丁，火紅的幹辣椒圈，再加上最後恰到好處的芡汁，這道菜不論是‘色’澤上還是香味上都是不是外麵隨處可見的貨‘色’所能相提並論的。
“宮爆‘激’丁，很常見的一個菜，可是要炒的好吃並且好看，卻並不容易。一百個人可能有一百種手法，但關鍵其實就兩個字，用心。”將自己的作品放在案台上之後，呂良偉說道。
“好說得太好了”本著來而不往非禮也的心理，秦曉偉在對方話音剛落下時，立時來了一嗓子，然後“呱嘰呱嘰”地就拍起了巴掌。
在他的帶動之下，不管是出於真心佩服自己老師的手藝，又或者是跟風或者幹脆是怕不拍手會被穿小鞋的各種心理，教室裏的掌聲由弱至強、由稀至密，頓時熱烈了起來。
可惜的是對於秦曉偉的這番捧場行為，那呂良偉卻並不領情，反而“哼”的一聲，然後雙手往下按了按，示意大家安靜之後，說道：