第357章
‘奶’油分三品
對於第一場比試和局的結果，秦曉偉卻並沒有覺得有什麼挫敗感，反而到是有些小小的自得。
畢竟事到臨頭，他把原來空間出產的頂級雪‘花’豬身上的裏脊‘肉’給換了，換成了得味樓自己采購的豬排。
之所以這樣做，一來是因為養殖基地那邊還沒辦法大量向這裏供應相關的食材，二來，這家夥也是想著試試自己的真實水平。
當然了，雖然是個和局，證明了自己的廚藝確實還不錯，可秦曉偉依舊知道會有這樣的結果，其實不並在拉麵本身。
而魯誌深之所以在用到深海大黑鮑這種頂級的食材卻依舊沒有贏的原因，並不是廚藝本身，而是他忽略了一樣最關鍵的東西。
那就是飲食習慣
身為魯菜正式的傳人之一，又是鳥羽國際大酒店華夏料理的廚師長，這烹飪的手法自然還是原汁原味的華夏魯菜風格。
可東瀛這邊的飲食習慣卻與華夏有著很大的不同，所以，即使他拉鮑魚拉麵相當的好吃，但卻在細節上失敗了
當然了，如果這一次的廚藝比試所請的美食評審，是那種檔次比較高的專業人員，那這第一回合的比試，叉燒拉麵肯定是完敗無疑。
畢竟即使這叉燒用得是源自傳統卻又改良過的手法與秘法，但這叉燒再好，從食材本身而言就已經無法與深海大黑鮑相提並論了。
再加上魯菜傳承的如此悠久，不論是配方上還是烹飪手法上，已經濃縮了無數代人的‘精’華，自然不是秦曉偉這個半路出家的人所能比擬的。
可巧就巧在，得味樓所請的評審全是大眾美食愛好者，更何況東瀛這邊對鮑魚並不象華夏那麼的神秘與罕見，所以食材上的優勢就弱了許多。
不過，在打量了一眼沉著臉在那裏準備著下一回合比試的魯誌深之後，秦曉偉不得不在心裏暗歎道：“為了讓得味樓能有個開‘門’紅，隻能犧牲你啦。”
想到這裏，借著身體的掩飾，不但原本得味樓采購的越光大米被替換成了空間裏的大米，就連原來的霜降沙朗牛排也在轉眼間就被換成了空間雪‘花’牛排。
而一旁的魯誌深即使對自己的廚藝信心十足，可俗話說得好，知己知彼方能百戰百勝，這個道理他自然不可能不懂。所以，在忙碌之餘，這位也不忘觀察一下自己的對手。
如果說之前秦曉偉將空間大米淘洗幹淨之後放到紫砂鍋裏煮的時候還沒引起魯誌深過多的注意，那從冰櫃裏拿出來粗粗的一長條沙朗牛‘肉’難免就讓他為之一愣。
要說這牛‘肉’，雖然不管是養殖曆史還是烹飪曆史華夏都遠勝東瀛這邊，等到了現代東瀛的和牛可以說是享譽全球，而華夏這邊卻是差得何止一星半點。
不過差歸差，以魯誌深的眼力，自然不會分辨不出牛‘肉’的好壞。更何況在鳥羽國際酒店當廚師長的他，平日裏可沒少接觸那種高檔牛‘肉’。
即使是這樣，當看到自己對手拿出來的那條油‘花’與瘦‘肉’分布如此均勻的沙朗牛‘肉’之後，這家夥不得不承認，這‘肉’的品質確實是自己前所未見的好。
可這樣還不算完，隨著那一條粗大的沙朗牛‘肉’被取出之後，秦曉偉又從冰箱裏取出了相對細上不少的一條專‘門’用來做菲力牛排的裏脊‘肉’。
與油‘花’豐富的沙朗不同，做為菲力牛排的裏脊力應該是‘精’瘦‘肉’。可當魯誌深偷偷觀察之後卻發現，這猛一看上去與普通菲力沒有區別的裏脊‘肉’，細看之下就會發現，上麵同樣分布有‘乳’白‘色’的油脂。
隻不過與沙朗牛排上均勻分布的仿佛大理石紋路的油指不同，這塊裏脊‘肉’上所帶有的油脂卻隻有頭發絲兒般細小，不注意看根本發現不了。
雖然這種明顯有些不符合常理的菲力牛排的極為少見，但卻並不妨礙一身廚藝的魯誌深知道這意味著什麼。
菲力牛排的特‘色’就是一個字，嫩
隻不過，因為是‘精’瘦的裏脊‘肉’，所以料理起來一般都需要用到‘奶’油或者其它油脂進行煎烤，這樣一來，不但會影響到牛‘肉’原本的口感，一個不小心的話，還很容易造成口感過於老硬的結果。
而秦曉偉手上的這塊牛裏脊卻是不同，上麵分布著的那些雖然極為細小但確實存在的油脂，不但可以減少其它油指煎烤時對牛‘肉’原味的影響，而且也可以改善‘精’瘦‘肉’略顯幹柴的口感。
“噝這是……”一邊看顧著自己麵前的那一鍋用料‘精’致的好湯，一邊偷偷觀察自己對手的魯誌深在看到對方再次拿出了一塊‘肉’時，不由又是一驚。
如果第一回合秦曉偉還是不想靠隨身空間之利占便宜的話，那在已經下了拿下這場比賽的決心之後，這心裏自然不會再糾結於什麼作弊啊或者勝之不伍之類的想法。
為了能不出一點紕漏地將對方給拍死在沙灘上，他自然不會再藏著掖著，而是將整個頭牛身上另外一處最為‘精’華的部份給拿了出來。