????李安笑了，這麼多人等著受打擊啊，既然你們誠心誠意的請教了，那我也就大發慈悲的告訴你們：“其實，胖子你剛才說的那些我都懂，不過我還要補充的是，其實我不是因為不知道怎麼選食材才這樣選的，我是因為想要試試新吃法才這樣選的”
????李安給自己之前亂選的做法找了一個借口，這才解釋道：“法2國料理，最重要的就是魚子醬和鬆露的選擇。首先是魚子醬，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。其次，魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味隻能以‘鮮‘來形容，因此一切繁複口感的配料都不適宜和魚子醬並食。正宗吃法是什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞‘啵、啵‘的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。”
????“當然，一般最常見的食法是在蘇打餅幹上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點鹹味的小圓餅幹，在餅幹上抹少許酸奶油，酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有鹹味，所以餅幹切記不要太鹹”
????隨著李安的滔滔不絕，眾位食客的目光，也從原本的不相信，變成了半信半疑，原來自己之前是誤會李安是土包子了，原來對方對於吃，還真是有講究的。
????李安自然是知道大家目光的變化，於是趁熱打鐵道：“再說說鬆露，是一種菌類，經常是一年生的真菌，生長在鬆樹、櫟樹、橡樹下。它的分類為子囊菌門西洋鬆露科，大約有10種不同的品種。多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。最好的鬆露是白鬆露，白鬆露一般是生食，磨碎後撒在意大利麵或煎蛋上。鬆露可以切成薄片加在肉裏一同烤製，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了鬆露。黑鬆露的味道沒有白鬆露那麼濃烈，可以做鬆露鹽或鬆露蜂蜜。過去鬆露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。鬆露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。而我們食用鬆露的時候，要注意”
????“鬆露生長在土裏，是一種附著於樹根下的莖塊菌類，含大量水份和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。它不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質地較堅硬。鬆露偏好堿性土質，高品質的鬆露主要出產於石灰質地形區內，如意2大利的阿爾巴、法2國的佩裏哥、天朝的雲2南等，全都位在石灰質地形區內。”
????李安說的這些，比胖子之前說的還要清晰明了，在場的人也是識貨的，自然知道李安說的不是假話，而且，李安對於鬆露這個食材的了解，顯然是在絕大部分的人之上的。
????李安得到了美食大師這個技能之後，自然是知道了很多東西，像鬆露這種頂級食材，科學研究數據顯示黑鬆露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、鬆露酸、甾醇、鬆露多糖、鬆露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方麵有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身
????難怪要賣這麼貴，李安以前一直都以為來西餐廳吃飯都是在裝逼呢！
????而且，鬆露的養分來自附著的樹根和土壤，一個地方如果生長過鬆露，土地和植物的養分會被鬆露吸收殆盡，在一段時間內無法生長出其他東西。鬆露在成長過程中也受不了任何細微的環境變動，它對環境的挑剔著實令人咋舌。它是世界上為數不多不能進行有序人工種植的美味之一，必須借助和樹根之間的共生關係獲取養分。隻要周邊生存的環境發生了細微的變化，鬆露孢子將無法生長。這種難以生長的環境，讓鬆露也是有價無市
????在場的人越聽就越點頭，不過還是有一些人不由得提出了質疑：“這位小兄弟，我承認，你說的這些關於f國料理的魚子醬還有鬆露都非常的有道理，隻是，這也並不能夠說明，你就可以判斷出這個壽司不是山本一郎大師親手做的啊？你有什麼證據嗎？”