中秋節這天，張牛老早就回家。順便也把金剛帶回去。自從那天見了後院豬圈裏的母豬後，天天就不安分。老想著往村裏跑。要不是有“小不點”看著，怕沒人時候就沒了影。雖然金剛很聽話，但張牛還是不放心它跑進村裏。怕到時見了別家的母豬後來個霸王硬上弓那就完蛋了。
中秋節又稱團圓節，團團圓圓，往年記的中秋自己好象都在學校裏過。今年也算是能湊在一起了。
張牛今天的任務就是把前天的螺螄。給清理出來，晚上的時候能放進鍋炒。兩天的換水。放菜油。現在一眼看去，水桶非常清澈。再也沒剛倒進去沒一會就出現的混燭拿出一個洗米籃倒進籃裏。進屋拿了條板凳，和老虎鉗坐到前院鉗螺尾。村裏人都要把螺尾鉗掉多點。這樣炒起來。才能入味，想起某次在城裏夜宵攤上炒螺螄，那個鬱悶啊！味道還行，就是螺尾鉗的太少了。怎麼吸也吸不出來。最後隻能用牙簽。。。吃螺螄莫過於在吸字上麵。。技術好的人，你剛吃頭個，人家第二個已經下嘴了。。
今天張牛用老虎鉗，還是特意從村裏雜貨店買來的。以前都用燒火鉗來夾的。那個速度比烏龜爬還要慢上許多。現在還是有不少人喜歡用燒火鉗。畢竟這都是個人喜愛。。。
忙活了半小時，終於搞定收工。地上則是一小堆的螺尾。。還摘了幾個朝天椒。村裏最辣的一種辣椒。比什麼青椒都要辣上許多，用這種朝天椒。炒出來的螺螄。，吃不出泥土味。隻有濃濃的辣味。在廚房就可以味到一辣味。撲鼻而來。朝天椒有的人喜歡在成熟之後，摘下來。曬幹然後炒起來，再放進瓶裏。放一層就澆上一層油。，再用筷子跺嚴實。一直到瓶口。在把蓋子蓋的密不透氣，放上個把來月。就可以吃了。冬天的時候拿來吃最是暖胃。
張牛炒別的菜不行。但是說到炒螺螄，那手藝自我感覺還是不錯。猛火燒鍋。油要下多點。等油熱的發出聲響後。先放些朝天椒進去炒下。再倒螺螄進鍋。。這樣辣味就可以迅速的入味。翻炒幾下。待螺螄八成熟後下香料什麼鹽。料酒，繼續燜個十來分鍾就出可以出鍋了。一個個螺螄油亮油亮的。
晚上特意把飯桌搬到前院。可以邊吃邊看月亮。農村的晚上七點多天已經就黑了下來。家家戶戶就已經掌上燈了。
晚上有小風。帶走些許的熱浪。。晚上的菜很豐富。。中間擺著一大盤炒螺螄。旁邊紅燒肉。炒豆角。芋頭梅幹菜。還一個紫菜湯。小妹還沒等開飯，就夾起螺螄吸了起來。剛好家裏還有些年前做的黃酒。用酒勺在大缸裏勺了一碗。自己也裝點。黃酒自己不喜歡喝，父親則是非常喜歡。。。
吃螺螄要有小技巧，螺螄要食指和拇指把螺螄的尾部放進嘴邊，用裏一吸，出來的是滾辣辣的汁。順帶一吮用力一拉。這叫做“欲擒故縱”再把螺螄轉過來。把頭部放進嘴裏一吸。整個螺肉就進口裏。。所以鉗螺螄的時候就要把尾部鉗掉多點好處就這。。細細品位。。香，辣實在是美味。。。不枉忙活那麼長時間。