要說這蒜泥白肉，俗人都說是五花肉蘸醬，其實說的也不錯。
既有名稱中有白肉一詞，那純瘦肉肯定是不成的，這道菜的精髓之一就是要見肥瘦相兼的座臀肉。
肉片煮八成熟至發白後撈出，熟練地切成薄片在盤子上裝盤，中間再擺上薄薄的黃瓜片。
除了選肉外，如何將蒜泥白肉做好，醬的品質至關重要。
薑瑤將蒜、醬油、紅油等其他調味料調成特製醬汁，再將其均勻的淋到肉片上即成了。
蒜泥白肉成品看著紅彤彤的，讓人看著食欲大開。
蒜泥白肉這道菜比較方便批量做，薑瑤做完再做橙釀蟹時間也不算晚。
橙釀蟹用料不多，最重要的就是蟹和橙。
十月的蟹黃肥厚、蟹肉鮮甜，真是吃蟹最好的時候。
蟹肉和蟹黃都取出來後，備好橙肉，橙的外殼保持大部分完整，後續再用。
熱鍋香油，小夥把蟹肉炒出蟹油，加入橙肉和秋油、調味料等。
之前挖出橙肉的橙終於派上用場，將蟹肉和橙肉倒入其中，大火開蒸個幾分鍾。
蒸好的橙釀蟹金黃澄澄的，橙香四溢。
橙香帶著微微的酸甜，工作人員看著都有些口舌生津，連忙將其送到包廂去。
此時的李伯他們還在品之前的蒜泥白肉。
夾起肉片在醬汁上滾上一遍，醬汁濃鬱到往下滴，薄的可以一口吃掉一片，湊近了，紅油、蒜香直撲鼻端。
一口下去隻能感覺到鮮香爽辣，醬汁在嘴裏蔓延，肥瘦相兼的肉略略Q彈，不軟爛。
雖然有白肉，但是卻肥而不膩，反而增添了肉香。
吃完一口肉，再吃一片黃瓜，清爽不膩又解饞。
李伯這一家原本是有不吃肥肉的人的，此時一塊接一塊吃個不停。
“二叔，你不是從不吃肥肉的嗎？這肉明晃晃的肥肉在裏麵呢！”黎玨辰看著他二叔吃得認真，終究開了口，畢竟，少一個人吃，就能多吃一點嘛。
“這個不一樣，那些肥肉吃得膩得慌，這個倒是清爽，可以吃。”他二叔邊說吃得還更起勁了。
黎玨辰看說的無用，再看周圍人也都埋頭吃著，他也不甘示弱，整個吃飯的氣氛又都靜下來，隻能聽到碗筷叮鈴碰撞的聲音。
“打擾了，您的專屬贈菜：‘橙釀蟹’到了。”剛把蒜泥白肉吃完，工作人員即端新菜桌上。
橙釀蟹原本還蓋著蓋子，工作人員把蓋子一打開，橙香撲鼻，桌上人都忍不住咽了咽口水。
往橙子中舀上一勺，蟹肉、蟹膏、橙肉盡在其中。
無需咀嚼，蟹黃的醇厚被橙子的酸味中和，蟹肉又是清甜，清甜和豐腴、酸甜聚首，吃完還有回甘，豐富的口感輪番在味蕾上跳躍，硬是吃的又滿足又清爽。
李伯吃得止不住的點頭，說：“阿辰，你這門票賺了。”
“是啊，外公，兩張票換這兩道菜，太值了！”黎玨辰也覺得自己賺了，都開始想著後麵有什麼活動，能不能用票換菜。
“哼，別占人小姑娘便宜啊！”李伯哪能不知道他在想什麼，以後還是得正經來吃才成。