第二道菜還是先做木須肉。
食堂廚師們已經不用再考驗薑瑤的廚藝，所以這次她做的量比較大，是直接端到窗口售賣的。
這道葷素蛋齊全的菜肴，倒是營養豐富，也是一道家常菜。
一般沒有什麼正宗之說，就看廚師將多種食材混炒的功力如何。
薑瑤準備了瘦肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、黃花菜等食材。
瘦肉使用的是新鮮的黑豬精瘦肉，切片，提前用油、鹽、生粉等調味料醃製入味。
趁醃製的時間，先把黃花菜和木耳開大火焯水煮熟了撈出備用。
打散的雞蛋液下油鍋快速煎熟，掂鍋至兩麵金黃發幹的程度，發泡膨脹香噴噴的，同樣備用。
之後重新開鍋熱油，大火將瘦肉片放進去，快速翻炒，稍呈粉色即可撈出，不可炒老了。
全取出後再炒黃瓜片和胡蘿卜片，蒜末爆香，炒到斷生，微泛油光。
加入之前焯水的黃花菜和木耳炒出鍋氣，肉片和雞蛋同樣下鍋，快速翻炒，掂鍋、調味，一盤盤豐富的木須肉就出爐了。
時間緊迫，薑瑤緊接著做第三道菜，紅燒肉。
紅燒肉和鵪鶉蛋更相配。
薑瑤準備了一些鵪鶉蛋，煮熟去殼，下油鍋炸至表麵金黃，撈出。
紅燒肉很多人吃不習慣是因為肥肉處理不當，越吃越油膩。
薑瑤選的是肥瘦相間的五花肉，切成均勻大小的方塊，焯水瀝幹。
鍋上開小火，倒入小塊五花肉，煎得油滋滋冒出，微焦黃色取出。
油已經煎出，後續燉出來的五花肉不顯油膩。
接下來要用白糖或者黃冰糖上糖色，她更喜歡用黃冰糖，味道更柔和。
糖色上好呈焦糖色，蔥、薑、花雕酒、生抽、老抽、啤酒等接連上場，大火煮開，加上八角、香葉等一同燉煮，風味更足。
鵪鶉蛋也要放進去燉到入味上色，醬汁濃稠收汁即好了。
紅燒肉看著醬汁濃鬱，鮮香誘人，讓人食指大動。
薑瑤把第一批的量做出來，食堂也逐漸有學生來就餐了。
幾個穿著運動服的男生進了食堂，應該是剛下體育課的學生。
他們朝窗口走去，運動完胃口不太好，本想像平時一樣隨便吃點算了，卻被窗口的菜色吸引了注意。
“我怎麼感覺這菜做的和之前不一樣了？”寸頭男生指著薑瑤剛做出的番茄炒蛋、木須肉和紅燒肉和旁邊的同學說道。
同學環顧了一遍窗口的菜肴，說道：“就這幾道不一樣，你看其他的，好像和之前也差不多。”
“那就點這幾道看看？”寸頭男生看著那幾道菜移不開眼，這一點都不像食堂的菜，像是外麵私房菜館做的。
“點點點！其他人呢？”同學抬起頭望向其他男生。
“我們也想點這幾道菜。”
他們剛看了一圈，原本打算按照老樣子繼續點個蓋飯吃算了，結果走到這就走不動了。
“姐姐，來兩份番茄炒蛋、木須肉、紅燒肉。”
“埃？不對，怎麼這麼年輕，小姐姐？”
男同學喊完有些驚訝，趕緊改口，什麼時候食堂阿姨變成年輕小姐姐了！