完晚飯，奇奇她們仨丫頭撂下筷就走，胖子正坐在就忍不住叨咕一句：“越跑越野了，天天都不著家。”
“我們去看唐伯伯做大塊糖。”仨丫頭一起向胖子做個鬼臉。
“啥玩意，老唐不光會蘸糖葫蘆啊，還會做關東糖，那說啥也得瞧瞧去！”胖子一下子出溜到地上，緊隨仨小丫頭而去。
炕上的倆老頭就聽見小丫頭們叨咕：“哼，還說我們呢……”
再過幾天就要過小年了，年年到這個時候，都有賣大塊糖的，用來在小年那天祭灶，然後全家跟著沾光。胖子也吃過，酥脆香甜，就是不知道咋做的，當然要跟著湊湊熱鬧，見識一下。
話說來到靠山之後，胖子看家家鍋台後都貼著灶王爺，他心裏一琢磨：俺本來就好吃好喝的，幹脆也供個灶王爺吧，保佑俺頓頓都吃香的喝辣的。
所以胖子也就跟著供了個灶君，也算是入鄉隨俗湊熱鬧。
唐鳳山的家搬來，所以作坊就在車老板子家裏，完全是手工作坊。胖子到了當院一瞧，好家夥，足足有三四十個小娃子，擠得滿滿當當。
胖子一瞧，嗷嘮一嗓子：“奇奇在不這？趕緊回家看電視，一會有鐵臂阿童木！”
呼啦一下，滿院子的小子眨眼間就全都沒影了。胖子這才不慌不忙地往屋裏走：“嗬嗬回消停了。”
進屋一瞧。奇奇她們仨小丫頭還在那熱鬧。丫丫一看胖子就樂了：“胖叔叔。你這招調虎離山太好了。剛才我們都沒擠上來。”
唐鳳正在那忙活著聞聽不由大樂：“就胖子能收拾這幫淘小子。”
胖子湊過去伸脖子一瞧。隻見車老板子從炕頭搬過來一個大盆。上麵用濕布著。揭開一瞧。裏麵是一層雪白地芽子。
“豆芽菜？一會我也拿回去點。正好炒著吃。”一到過年地時候子就看著家家戶戶都生綠豆芽。用一個大盆裝著綠豆。放在炕頭上。還得用棉被捂上天天得用溫水投幾遍。慢慢就長出豆芽。
自個家生地豆芽沒有那麼粗壯。放到鍋裏。旺火翻炒幾下就出鍋吃起來水靈靈。脆生生。稍稍有點苦味。味道十足。
“這可不是綠豆芽。”唐鳳山用水瓢舀了半下子。連湯帶芽子放到一個石磨上麵。胖子這才看到。下麵地豆子很小來是子。去殼之後就是黃米。比小米粒稍大性十足。蒸豆包主要就用這個。
車老板子掄開胳膊動小磨盤上麵的把手，石磨呼嚕嚕轉動起來汁帶水的碎子就從下麵淌到一個大號的黑陶盆裏麵。
仨丫頭都吸溜著鼻子一聞：“有點酸？”
“那當然了，發了四五天呢，全仗著這個做引子呢。”唐鳳山嗬嗬笑了兩聲，然後就把鍋裏的黃米飯淘出來，然後跟胖子抬到外邊，用一個棒子來回攪和。
外麵天冷，一會就那麼燙了，又把盆子抬回來，然後把發酵的糖酶摻和到裏麵，然後再攪勻。
胖子有力氣，幹這活最合適，晃著膀子攪，裏麵黏黏呼呼，稀稀溜溜。唐鳳山這才把大盆子封好，說是還要發酵兩天，就可以熬製大塊糖了。
“那我們不是白等了嗎？”奇奇眨著大眼睛，有點不滿意。
“行了，我還白挨半天累呢。”胖子倒是想得開。
“不白等，前兩天我們都發好一盆了。”唐鳳山又和車老板子進屋抬出一個大黑陶盆，打開封蓋，裏麵稀溜一下子，十分粘稠，而且已經可以嗅到一絲香味。因為經過發之後，米裏麵的澱粉，都已經轉化成糖類。
“噢——”小丫頭們一陣歡呼，其中還夾雜著一個破鑼般的聲音，那是胖子也跟著湊趣。
車老板子和唐鳳山也大樂：“胖子啊胖子，你咋跟小孩一樣啊，怪不得人家年輕呢童心不老啊。”
大鍋底下燒上火，因為火急了就容易熬糊，所以一定要用文火。唐鳳山把手伸到鍋底，試了一下溫度，然後就把盆子裏麵稀稀的糖漿舀到進鍋裏兩瓢，開始迅速攪拌。
很快，就有白氣冒出來，伴隨著的還有一股甜香。胖子使勁吸溜著鼻子：“這糖是純糧食釀製，難怪這麼好吃。”
鍋裏的糖漿越來越幹，也越來越粘稠。
唐鳳山用勺子把糖漿淘進一個盆子裏麵：“好了，大功告成。”
胖子眼睛都長長了：“唐老哥，這個還是稀的呢，你做膠皮糖啊？”
“等一會放外邊一凍就凝固了，不過那樣就成一個餅了，所以等涼一會之後就抻成長條，完事再那外邊凍去。”唐鳳山估計胖子也沒見識過這個，所以就給他解釋。
“怪不得大塊糖都是長條形的呢，敢情是抻出來啊。”胖子現在算是明白了，等盆子裏麵白色而又微微有些泛黃的純糖漿不燙手之後
出一團，倆手一抻，拉成長條，然後放到蓋簾上麵。