等到將魚蒸的差不多了，她用生薑去除掉魚身上的腥味。
她在魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀。
然後在靠近鰓的這一端翻開切口，發現白色的筋頭，用手指捏住抽出，將兩側的筋都抽掉。
她伸長脖子聞了聞，魚的腥味幾乎已經微乎其微了。
昨天已經吃過烤魚了，她想了想，打算做自己的拿手紅燒魚，讓大家改變一下對魚的看法。
衝洗兩遍至魚身幹淨，她用紙擦幹魚身水分，再用刀在魚身表麵劃上幾刀。
之後用幹淨的手往魚肚內均勻抹上少許食鹽和料酒，最後塞入蔥結一個。
等大概醃製了十分鍾左右，她放入了大量的油來避免煎魚粘鍋，並且保持全程小火煎製。
煎好魚以後一定是先加水後調味，避免調味耗時過長，魚肉局部煎製過久糊鍋。
煮魚時水量也是不能太多，避免煮魚耗時太長，加到魚肚一半略多就差不多了。
煮魚時可以在未被水麵蓋到的魚肉表麵均勻噴灑上一層生抽調味增鮮，這樣可以保證蒸魚味道均勻鮮香。
蒸了差不多一炷香的時間，她連忙將魚乘出，湯汁在鍋裏變沸，逐漸收味。
做好紅燒魚的關鍵秘訣就是最後一步，不用管湯汁是否濃稠，一定要先將魚身直接盛出，後麵才進行收汁勾芡，這樣才能保證魚肉不被最後的高溫煮老。
剛打開門，差點將在門口趴著問味道的於秋和唐黎摔倒在地上。
兩個人擦了擦口水，連忙道：“大哥讓我們過來看看有什麼需要幫助的嘛？”
明明就是嘴饞了。
溫如言看破不說破，將裝著魚的盤子遞給兩人：“諾，你們拿去先吃，我這裏還有別的要處理。”
等到兩人屁顛屁顛的跑沒見了人影，溫如言又拿出了之前抓到準備被唐黎扔掉的蝦來。
蝦裏的泥沙挺多，腥味雖然比魚的腥味小些，但還是會讓有的人接受不了。
想要去除蝦的腥味，那麼就需要把蝦背上麵的黑色腥線給去除。
這個溫如言之前學過一個小竅門，就是用牙簽戳進蝦頭往後大概兩厘米，戳的深一點貫穿蝦的身體，那麼一上挑，蝦線也會跟著帶出來。
這裏雖然沒有牙簽，但是總硬一點的小細木棍還是可以做到的。
蝦的身體兩側各有一條白色的線。這就是腥線裏麵所分泌出來的粘液質，等到蝦死了以後，我們就會聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應該把腥線給去除。
去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡，把蝦仁放到鹽水裏麵，大概浸泡兩個時辰，這樣可以很好的去除土腥味。
等到真的上手了，溫如言無比感激自己當年有好好學物理化學知識。
之所以蝦泡在鹽水可以去腥，正是因為鹽類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經過稀釋，在堿性條件蝦就會減弱，在酸性條件下就會變得更強。
去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒醃製20分鍾，能夠很好的去除腥味。