江邊對於評審專家的話很是讚同，但是心裏也有些疑惑，要是菜肴裏麵隻有感情，沒有色香味，還能夠有直接晉級的資格麼？另外這融沒融入感情，融入了什麼樣的感情，又如何來判斷呢？
江邊沒有再去看評審專家品嚐菜肴時，會有什麼樣的表情。誰晉級，誰不晉級，對於江邊沒有任何影響，他隻是喜歡看一看熱鬧而已。
半山村沒有多少熱鬧看，在半山村的時候，江邊連聯歡晚會都沒有看過，因為家中沒有電視，而大年夜又不可能到別人家裏去過，所以每次過年的時候，隻能夠在家裏聽別人家裏在數5、4、3、2、1。
這樣的熱鬧就算是在山門鎮也難得有幾回。這城裏人真多，搞一個廚藝大賽，來的人，比山門鎮過年趕集市的人都要多。
江邊努力的在人群之中往前走著。
李月季從會場走出來，就一直在人群之中尋找那個熟悉的身影，但是到處人山人海的，又到哪裏去找到另外一個人呢？
“幹嘛一副神不守舍的樣子？”蕭雅琳問道，“那個人對於你這麼重要麼？是不是你的初戀？”
李月季搖搖頭，麵對蕭雅琳的戲謔，李月季沒有心思回應，她最關心的是能夠再次找到那個熟悉的身影。
“等一下，等一下！”蕭雅琳連忙將李月季拉住，“這“叫化雞”有些意思，我們停下來看一下。”
錢塘名菜叫化雞，用的是蕭山本雞，先將荷葉包裹住雞，再用酒壇泥重重包裹住荷葉，將其“裝修”得像一大坨大泥塊，再放入火中煨烤。
這酒壇泥可有些講究，是黃酒壇子上麵那厚厚的一層封口，將這封壇泥取回後，還需按比例加入酒糟和礱糠等物，最後才能用它來裹雞。
由於從黃酒廠出來的酒壇泥數量有限，而且絕不可重複使用，所以，不少餐廳就直接省略了這一步驟，而錢塘的一些大酒店也隻能每天限量供應。
這個人做的叫化雞用到了就是非常傳統的方法，為了讓烹飪過程更加精彩，特意加了一個調味料的配製過程，看起來，他表演得極其賣力，實際上重頭戲卻在火中。
由於包裹了一層厚厚的泥土，所以煨烤時間不短。而且為了讓食客們真正意識到傳統古法烹飪的與眾不同。
這個參賽者還特意設計了一個環節。讓裹了泥巴烤出來的叫化雞像恐龍蛋一樣地直接上桌，“當當當”三錘。
在客人麵前用小錘子將泥蛋砸開，一股混合著雞肉、荷葉和泥土的香味，頓時從泥蛋的縫隙中彌漫開來。
然後再將佐料撒在雞肉上，依靠雞肉上的餘熱將佐料的香味調和到雞肉裏麵。
“這是叫化雞？”李月季問道。
蕭雅琳點點頭，笑道，“對，就是叫化雞，《射雕英雄傳》裏講的叫化雞，就是這個，不過作為錢塘名菜的叫化雞，跟金庸小說裏麵的叫化雞有些不同，可能還更要講究。你看裹著叫化雞的泥巴可不是一般的泥，用的是黃酒酒泥。這黃酒酒泥可不這麼容易好找。”
“味道應該很不錯吧？”李月季問道，“這香味這麼遠都能夠聞得到。”
蕭雅琳說道，“那是自然。首先說這泥土，可以說是叫化雞的精髓，一來，泥的密封姓鎖住了雞肉烘烤的香氣，二來泥土本身的清香也可滲入雞肉中，解膩沁人。
但如今很多餐廳裏吃到的叫化雞，要麼就先把雞蒸熟了，再用一張荷葉包了上桌，又或者是用一張荷葉包了再去蒸。無論是前者還是後者，在叫化雞的領域裏都不算是合格的。
而這個參賽選手，不僅嚴格按照傳統叫化雞的烹飪方法，更加嚴格的使用優質的黃酒酒泥，做出來的叫化雞自然香味四溢，這口感肯定非常不錯。”
蕭雅琳說得沒錯，評審專家嚐了一口叫化雞之後，立即讚歎道，“感謝10號參賽選手李先生讓我重新回味咱們錢塘名菜叫化雞的獨特風味。
叫化雞的名頭，在場的觀眾沒有不知道的。但是真正品嚐過正宗叫化雞，尤其是正宗錢塘叫化雞的人應該是少之又少。
咱們錢塘有許多名菜，很多人都能夠列舉幾十種出來，但是，照著菜譜卻不一定做得出錢塘名菜來。