傍晚，一行人開始準備吃羊蠍子火鍋的時候，錢壯和顧二江趕來了。
周瑩跟眾人相互介紹著認識了一番之後，就讓二人跟著一起坐下吃的晚飯。
飯後，四人一起趕著驢車往家裏趕去。
風一頂，顧二江打了個飽隔滿意的砸吧著嘴道：“弟妹，你是怎麼想起來用羊骨頭做菜的，別說讓你這麼一整，還真的挺好的，都把我吃撐了。”
“冬天正是吃羊肉的季節，但是羊本來就沒有多少肉，要是把骨頭都扔了那多可惜呀，所以隻能想辦法吃了呀。”周瑩胡諂道。
“也是，羊不是豬，一隻還真的殺不出多少肉來。”顧二江讚同的點頭道。
“嘿嘿，這兩天是試菜，我們可不可以天天過去吃呀，不給工錢都行。”錢壯這時開口道。
“可以，不過你們不能光吃，得多提意見呀。”周瑩說到這裏頓了一下道：“對了，你們收菜的時候，記得收些木耳，香菇，茶樹菇之類的山貨，還有就是白芝麻有多少收多少。”
“成，這事就交給我們了。”
“有賣冬筍的也可以收。”顧承睿附和道。
“明白。”錢壯點頭道。
晚上田家旺就回了話，第二天就能開始上工了。
所以第二天過去的時候，三人繞到了莊子上麵，拎了一隻公羊去了酒樓。
接下來兩天，周瑩白天基本上都在酒樓指導著他們出新菜，定菜單。
同時簡單的培訓了一下幾個夥計，並給他們分配了紅色的衣服和帽子，當然後廚的也有，隻不過全換成了白色的。
其間，銅鍋簽子和炭也陸續的送達，周瑩教給眾人怎麼用後，著重教了田家旺串串和烤串。
隻是眼看開業了，卻一直沒有找到合適的掌櫃。
就在周瑩準備親自上的時候，劉掌櫃這時帶了一個二十多歲的男人走了進來道：“周丫頭，找到合適的掌櫃沒有呀？”
“還沒呢，怎麼您有合適的要推薦？”周瑩掃了一眼跟來的男人道。
同時又有些詫異，沒想到年紀輕輕的大小夥子竟然滿臉的凍瘡。
“鬼精的丫頭，這是我的內侄孫宏良，之前在北邊別的酒樓當過二掌櫃，這不家裏鬧災了，就過過投奔我了，不知你看不看的上。”
“北方鬧災了，什麼災？”周瑩驚詫的問道。
“雪災，一米深的雪呀，你說之前旱了半年，誰知道會突然降雪了，這不是要人命嗎？”
“這天氣是夠反常的。”周瑩說到這裏看向孫宏良道：“孫大哥，帳做的如何？”
“這是之前做的帳本，您過目一下。”孫宏良說完了之後從衣服裏麵掏出了一本冊子遞給了她。
周瑩打開看了一眼，是某酒樓每天的流水，記得很清晰，也有總帳。
看完了之後還給他道：“可以，我們這裏的掌櫃，主要就是記帳和迎來送往，這兩點沒有問題吧？”
“沒有，這些之前都做過。”
“那就好，你的月錢是五兩，你明天早點過來。”周瑩說到這裏欲言又止道：“就是你臉上這凍瘡……。”
“小可，一定盡快治好的。”
“明天記得換身新衣服，一早過來準備開業的事。”周瑩說到這裏看向劉掌櫃道：“劉叔，我得留他熟悉一下酒樓內的菜品。”
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