來到迎賓樓廚房的時候，大師傅們都已經開始在那裏等著安然了，按照她之前說的將醃製的鵝取了出來，剩下的步驟就等著她來操作。
安然笑著淨了手，挽起袖子，也拿出了之前醃製好的鵝笑著和師父們說道：
“雲林鵝最大的特點就是鵝身不能沾水，蒸鍋裏麵隻能放一大碗酒和一大碗水，把鵝用竹架子架著來蒸。”
她把鵝按要求放好，讓師父們好好的看著，等每個人都看明白後接著對他們說道：
“爐灶麵隻能放兩束柴火，用小火讓他們慢慢的燒盡，再等鍋子完全冷卻以後才能開鍋把鵝翻身。
然後再添入一束柴火慢慢的燒盡，鍋蓋也必須用棉紙糊住，蒸煮的時候不停的往棉紙上加水，這樣的話就不容易破，到起鍋的時候鵝肉就會如泥一般爛，湯頭也很鮮美。”
大師傅們是第一次聽到如此巧妙的做法，都不禁在那裏感歎著安然的法子，連鵝肉都能做出這樣精巧的花頭來，他們就在想破腦袋都想不出來。
安然蹲下身拿起柴火和大廚們繼續說道：
“雲林鵝所用的柴火每束都要重一斤八兩，不能多也不能少。
火候才是這道菜的關鍵，隻要控製住了火候，一定就能夠把雲林鵝做到肉酥味美。”
身後的劉掌櫃這時候都有些聽得瞠目結舌了，雖然他知道安然做菜的法製精巧，可是沒想到居然連火候都如此精準，聽完了便上前來對她說道：
“安然，這道菜做出來想必一定是極為鮮美的，我開酒樓這麼些年，可是第一次聽見連做菜的柴火都是要稱量的。”
安然自己心裏知道，那是因為在古代沒有像現代用煤氣那樣精準，所以在柴火的選用上必須稱了以後才能做數，她笑著像劉掌櫃解釋道：
“劉伯伯，這道菜的關鍵可就在火候上了，所以對於柴火是特別要留心的，隻要火候到了菜的味道就能出來。”
劉掌櫃滿意的點點頭，聽著安然的話，就知道她是個做事極為嚴謹的人，想必用她的這個菜譜做出來的雲林鵝，一定是世間少有的美味。
現在雲林鵝已經被廚師稱好柴火燜煮了起來，見者安然已經閑下來了，劉掌櫃便笑著問道：
“安然，你昨天說會帶個燒鹵方子來，今日可帶來了？東家正問著呢！”
安然聽了他的話啞然失笑，原來陳天佑也是個急性子，好在她做了準備，於是她笑著將手中的那壇醬油從邊上捧了過來，笑著對劉掌櫃說道。
“劉伯伯，我同你去見東家，正好我還有事想和他詳談。”
劉掌櫃見著安然這副神情就知道他已經把燒鹵方子給帶來了，於是便笑著將他們三個人引到了樓上來。
有掌櫃敲了敲門把人帶了進去，笑著說道：
“東家，安然他們來了說是有事要和你商量。”
陳天佑一聽便停下了手中的筆，饒有興趣的站起身來，出門相迎道：
“剛才我還同劉掌櫃念著你，沒想到這麼快你便來了。”
“陳當家的，我剛才在廚房裏和大師部門一起研究雲林鵝的做法，如今正好得了空便趕快上來和你商量。”
陳天佑見安然手中抱了個罐子，便笑著同她說道：
“不急，你們先坐下來，咱們有話慢慢說。”