江海看到他的手腕上果然是一塊“滬江牌”手表，不由得也笑了起來，他們兩個人，一個是戴著瑞士表的中國人，一個是戴著中國表的瑞士人，還真是有些奇怪啊。不過這也說明，這位斯科特先生還真是一個地道的中國通了。
不過他是一個中國通，並不代表這一次他就一定能如自己所願，會滿足自己的要求，有可能會更難一些，因為他是中國通，就代表著他對中國的一些情況非常了解，也就可能知道均西和鶴城都不是經濟發達地區，所以在審批方麵可能會更嚴格一些。畢竟他們放出貸款還是要收回的，並不是做慈善。
斯科特端起那杯茶，喝了一口道：“這可是中國有名的龍井茶，而且是今年的新茶，你可不要錯過了。”
江海揭開杯蓋，看了一眼，他也喝過龍井茶，杯中的茶葉在水中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明‘色’綠，曆曆在目，果然是上好的龍井茶，他喝了一口之後，對斯科特道：“果然是龍井新茶，不錯。”
斯科特的樣子顯得很得意，不過江海話風一轉道：“不過我看您剛才衝泡的手法稍微有一些不妥，所以這茶的味道稍微有些苦澀。”
斯科特神‘色’一滯，他連忙問道：“有什麼不妥，你能跟我說一下嗎？”
江海道：“剛才我看斯科特先生泡茶用的是沸水吧？”
斯科特點頭道：“嗯，是我剛剛燒開的。”
江海道：“這就對了，怪不得味道有點苦呢。這新茶都是采的嫩葉，龍井茶又是綠茶，沒有經過發酵，茶葉就更嫩了，用沸水衝泡的話，會把茶葉燙壞，把茶葉裏麵苦澀的味道也衝泡出來，破壞茶葉的香味。”
斯科特連忙又喝了一口茶，仔細的品了品，然後點頭道：“確實是有點苦味，我還以為好茶葉都是這樣的呢。那這茶葉應該怎麼衝泡呢？”
他聽江海說得頭頭是道，現在已經完全信服了。
江海不慌不忙的道：“這龍井綠茶的新茶，最好是用75度到85度之間的水來衝泡，中國古代的文人雅士在燒水的時候，燒到第二沸到第三沸之間的時候就會將水拿下來衝茶，因為這個時候的水溫就正好是在75度到85度之間，而且水沸騰時間久了，水裏麵溶解的氣體會不斷被排掉，也會影響水的味道。當然，現在我們這樣做太麻煩，而且水不燒開的話也怕不衛生，您可以把水燒開，倒在一個杯子裏放上幾分鍾，差不多就可以達到這個溫度了，然後用來衝泡茶葉，味道就好得多了。”
這一番話，斯科特聽得如癡如醉，他是真的很喜歡中國文化的，不過茶之一道，現在中國懂的人都不多，他雖然在中國呆了十幾年，可是也沒遇到過真正懂茶道的人，哪裏知道泡個茶還有這麼多講究。斯科特二話不說，將自己的那杯茶倒進了垃圾桶，然後對江海道：“江海先生，麻煩你幫我泡一杯茶。”
江海含笑點頭，然後接過他的茶杯，先用溫水涮了一下，再放入茶葉，將開水瓶裏的水倒進另外一個大杯子裏，等待了幾分鍾之後，將大杯子高高的拿起來，稍一傾斜，一條水線便衝進了斯科特的茶杯，將茶葉衝得在水中沉浮起來，剛好倒到七分滿的時候，江海才住了手。
江海將茶杯遞給斯科特道：“斯科特先生，您再嚐一下。”
斯科特嚐了一口，將茶水在口中打了一個轉，細細品味，半晌之後，他的眼神中放出了驚喜的光芒：“果然沒有苦味了，反而有一種特別的香味。”
驚喜過後，斯科特又有一些沮喪：“原來我這麼多年喝的茶，都是白喝了啊！”
江海微笑道：“也不能說是白喝了，如果沒有跟以前喝的茶水相對比，您又怎麼知道現在喝茶的方式才是對的呢？”
斯科特又高興了起來，他又問道：“江海，你剛才為什麼把杯子舉得那麼高倒水呢？”
江海解釋道：“這是中國古代茶道的一種倒水方法，手法好看，當然也有實際的作用，那就是讓水流跟空氣接觸的時間更長一些，有助於它更好的降到適合的溫度。”
斯科特點頭道：“可笑我還自詡為中國通，現在看來，中國文化博大‘精’深，我要學的東西還很多啊。”