是的。我也沒有吃討泣樣的，般的不都是豬雜湯和略圳叔的
趙海生點了點頭，說：“沒錯，一般的豬雜湯米粉都是一起的，但是這個小攤的卻是分開的。這也算是一個特‘色’了。”
“哦，這樣有沒有什麼道理？”段紅馬上就問。她可是知道趙海生不僅僅是有著豐富的實踐經驗，而且還有著很強的理論能力，所以說她可是很想知道這樣做有沒有什麼道理。
趙海生點了點頭，說：“當然有，不過，我想你們應該先吃一下，然後再看看這樣的做法與你們以前吃的是不是有什麼區別，如果你們能發現這裏麵的區別了，那就知道這樣做的道理了。”
“好的，那我們先試試。”段紅知道趙海生說得有道理。
段紅拿起一個勺子，先是喝了一口豬雜湯。
濃，湯很濃，也很香，但是她的眉頭卻不由得皺了一下。
“怎麼了？”楊詩看到段紅這樣的表情，不由得問。
“似乎味道有點重啊。”段紅的眉頭依然皺著說。
味道老實說確實不錯，但是這味道確實是重了一點，說是好吃不假，可是如果說這是美味，那就算不上了。
所以說完這句話，段紅不由得抬起頭來看了一下趙海生，據她所知，自己的這個老板不可能犯這樣的錯誤才對啊。
楊詩不相信地也嚐了一口湯，眉頭也馬上皺了起來，確實如段紅所說的那樣，這個豬雜湯的味道確實是不錯，便是卻是偏鹹，可當不上什麼美食。
楊詩又不太相信地夾了一點盤子裏的米粉，這一下眉頭卻是皺得更緊了。入口的米粉真的可以說得上一點味道也沒有，而且太幹了，一點也不好吃，比起剛才那偏鹹的豬雜湯，這個米粉就更加地不行了。
“這個米粉更難吃！”楊詩這一下可不給趙海生任何麵子直接說。
不過，聽了她們兩個人的話之後，趙海生卻是臉‘色’沒有任何變化。相反，他慢條斯理地夾起一大筷子的粉絲，泡到了豬雜湯裏，過了一會，才又一手筷子一手勺子地把米粉撈著吃了起來。
段紅和楊詩看著趙海生這樣子吃，那裏還不知道被要了一回！兩個人對視了一眼，然後不約而同地瞪了趙海生一眼。
“嘿嘿，你們這麼心急幹什麼？這裏的豬雜湯米粉，可是要像我這樣泡著吃才能吃出味道來的。”趙海生笑著直接無視了段紅和楊詩兩個人那仿佛想把他“殺”了的眼神。
楊詩也學著趙海生那樣夾粉絲泡在豬雜湯裏，過了幾秒種之後再吃，這個時候她就感覺到了這個豬雜湯粉的味道來了。
豬雜湯很濃，本來有一點發幹的米粉泡下去之後，馬上就軟了下去，而且很濃的豬雜湯馬上就讓米粉整個變得滑溜起來，因為濃的豬雜湯的汽麵上那可是“沾”滿了油。而且由於有湯的“滋潤”原來那發幹的米粉也變得濕起來，濕而油滑，這就是現在的米粉的狀況。
更讓楊詩感覺到絕的是之前光喝豬雜湯的時候天堂到湯有點濃，但是再加上這個米粉之後，整個的味道就剛網好！
第一口吃下去之後，楊詩就禁不住開始“滋溜溜”地吃了起來。與楊詩一樣的還有段紅，她吃了一口之後也就加快了自己的動作。
“怎麼樣？這豬雜湯粉不錯吧？”看到兩個。人都吃得差不多了，趙海生就笑著問。
楊詩先放下筷子，笑著說：“不錯，想不到分開來吃的味道奇差。但是泡在一起吃的時候卻是剛才好。”
“是啊，正是如此，我還真的想不到會是這樣。來，趙老板，給我們說說這裏麵的道理。”段紅笑著說。
趙海生點了點頭，先是指了指麵膠的那濃濃的豬雜湯，笑著說：“你們看這個豬雜湯，這可是整個豬雜湯的‘精’華所在。這個豬雜湯一定要濃。這是因為這個是要泡沒有任何味道的米粉的，所以必須得濃，同時味道要偏鹹，要不泡下了米粉之後米粉的味道就不足夠了，這就是為什麼你們光喝這個豬雜汽的時候感覺它比較鹹的原因了。”
楊詩點頭說：“原來是這樣。我看這個豬雜湯比我們平時煮的都要濃，這是為什麼呢？是不是加了別的東西？”
趙海生搖了搖頭，說：“當然，有些人煮沁的時候為了味道濃，那可真的是加了別的東西。但是這個豬雜湯可是真材實料地煮出來的。至於這個湯這麼濃，原因主要有兩個。”
說著。趙海生用筷子在自己的碗裏撈了一下。夾起一塊豬肝說：“首先就是這個豬肝了，這個豬雜湯要想濃，就一定得用豬肝。而且是大量的好豬肝，豬肝與一般的豬的其它部分不一樣，用它來煮湯自然就會出來濃湯，這是因為豬肝帶“粉。狀的。”
“那另外一個原因是什麼？”段紅馬上就問。
從自己的碗裏再夾出一截東西來，趙海生問：“你們知道不知道這叫什麼？”
“豬腸？”楊詩問。
趙海生點了點頭，說：“準確來說這是粉腸，你們仔細地看一下，這個粉腸與一般的豬腸可不一樣，隻有小指大但是裏麵卻充滿了白‘花’的“絨，的東西，在煮的時候，這種粉腸對湯的濃那可走出了大力氣的。”
“這豬雜湯上麵白‘花’‘花’的東西是不是就是這個粉腸上的“絨。？”楊詩在自己麵前的那碗豬雜湯上吹了一口氣，說。
“沒錯，正是這東西。我們再來說說這個米粉這個米粉是煮熟的，但是在煮熟之後又撈出來濾了水晾幹。這樣與一般的把豬雜湯和米粉一起煮的不一樣的是，這樣米粉就不會因為火候控製不好而過軟，因為再怎麼樣控製，這米粉與湯一起煮由於在吃的時候時間比較長，基本上吃到後麵米粉過軟都是避免不了的，現在的這個辦法就能在最大的限度上避免了這個問題了。”
“真的想不到就算是街頭的一個小吃早餐攤，煮出來的東西也有這樣多的講究。”楊詩不由得小小地感歎了一下。
“嗬，這種街頭的小吃攤，也許他們並不懂得什麼高深的美食理論，但是他們在多年的實踐之慢慢地‘摸’索出了道年法來，對千他們來說理論怎麼件咒小重要的，隻要煮出來的東西好吃就行，而且在漫長的時間裏。代代相傳之中就能對一兩道菜琢磨出心得來了。”