兒叩 六
“這位大媽一看就是一個老手，她雖然很可能不知道什麼理論，但是她在家裏肯定是做了很多年的飯的，正所謂實踐出真知，她的這些動作不是學院派的，但是卻是最為實用的。也是很多的家庭主‘婦’所會用的趙海生笑著對呂軍等人說。
“趙總，我想替觀眾問一個問題，那就是在你看來，什麼樣的荷包蛋才是一個好的荷包蛋呢？”不知道什麼時候尹桐已經“鑽”到了趙海生等人的身邊，她的話音一落。話筒馬上就伸了過來，而在她的身後就是一個扛著攝像機的人緊緊地跟著。這個時候正在對著自己。
趙海生並沒有推辭，馬上說：“一隻好的荷包蛋，首先的一個特點就是滑。我們都知道，所謂的荷包蛋就是蛋白在外蛋黃在內而被包裹著就像一隻荷包一樣的煎蛋。
蛋白的特點是隻要火候控製得好而恰恰到好處的話，蛋白就會爽滑可口，所以說對於荷包蛋來說。這自然是第一個要求。至於第二個要求。其實是和第一個的要求是同樣密切相關的。蛋白的火候控製得好了，那麼蛋黃的火候自然也就控製好了，荷包蛋的蛋黃最理想的狀況是凝而不硬。蛋黃如果不凝，也就是沒有煮熟，我知道很多人吃‘雞’蛋會要求蛋黃是七分熟之類，但是在荷包蛋之中，我覺得還是要達到熟的程度，但是卻不能太熟，如果太熟了。到了硬的地步，那就同樣就過了。那樣的話也不好吃了，所以我才說荷包蛋之中對於蛋黃的要求是凝而不硬，如果能做得到這一點，那就是一顆好的荷包蛋了。”
“好，感謝趙總給我們的解釋。那在你看來，這位大***荷包蛋做得怎麼樣？”尹桐馬上問。
“雖然還沒有品嚐，但是我看這個大***荷包蛋做得絕對不錯。”趙海生斷言說。
“何以見得？”
“她的這個，荷包蛋已經煎得差不多了。你看這個荷包蛋外麵的蛋白。很滑，這是因為油放得相當恰到好處的原因，而且程現出半透明的質感，這說明整個荷包蛋的火候控製得相當好，因為如果控製得不好的話。那是絕對不會出現這種質感的。當從這一點來判斷，就可以斷言這隻荷包蛋絕對是煎得不錯
“除此之外，我們還要注意的一點是，你們看，大媽在煎這隻荷包蛋的時候，最後還稍稍地灑了一點的細鹽。這是因為荷包蛋一般來說是沒有味道的，而在我們傳統的人的吃法之中這荷包蛋是用來下粥的，因此有一點味道比較好。正所謂鹽是百味之王，這一點的鹽放下去，整個荷包蛋就完全不一樣了，在吃早餐的時候能有這樣的一顆蛋絕對是一種不錯的選擇。當然，這是家常菜的做法，但是正所謂熟能生巧，幾十年下來能煎出一顆好的荷包蛋。那也是了不得的事情。”
趙海生對於這種家常菜的做法做出來的菜其實是悄有獨鍾，因為這種菜雖然不‘精’致，味道的搭配也不是盡善盡美，但是卻是一種媽***味道，這種味道是相當的讓人留戀的。俗話說這金窩銀窩不如自己的狗窩，兒行千裏最懷念的其實就是家裏母親煮的菜。所以在趙海生的理論之中，這世界上最好吃的菜就是家晃母親煮的菜。
“我同意趙總的說法，這一隻荷包蛋的火候掌握得相當的‘精’準，這是多年的經驗才能做得到的，我想這個大媽應該能獲得晉級下一輪的機會。”不知道什麼時候，謝芳也來到了趙海生等人的身邊。
其實謝芳早就來了，不過她並沒有出聲。而是站在一邊，當聽到了趙海生的這一番話之後，她心裏也是先認同。之前在記者招待會的時候她所嚐到的那一塊蟹黃千層粉相當的讓她驚‘豔’，這也讓她對趙海生的水平大為佩服。此時更是聽到趙海生評斷這個荷包蛋。她知道趙海生絕對不是一個隻懂得做菜的人，隻有對菜有著很深入的了解的人才能說得出來這樣的一番話。
“我也同意這個大媽進入下一輪馬成仔細地看了一下那一隻荷包蛋，也表示了讚同的觀點。
“很高興我們的第一位進入下一輪比賽的人已經產生，那就是以一隻荷包蛋征服了我們的評委的趙大媽”。
此時，尹桐不失時機地大聲對著鏡頭說。
謝芳和馬成等評委繼續‘洞’著攤子走下去，他們一邊打量著各個攤子的菜，一邊評出能進入下一輪比賽的人。而隨著時間的過去，越來越多的菜做好，而一個接一個獲得進入下一輪的比賽資格的人也陸續產生。
在這個。過程之中，勝出的人自然是滿臉歡喜，而落敗的人自然是滿臉的失落，不過既然是比賽，那就自然有一個高下之分，這是避免不了的事情。弈旬書曬加凹姍不一樣的體蛤