新的一個星期，回到學校上課，對於江之寒來說，頭等大事就是周一的下午食堂二樓會正式開業。從謀劃布局，室內設計，到設備購買，安裝，牆壁粉刷，和清潔，以至人員培訓，一共隻用了一個月的時間。如果不是一部分學校撥款被拖延了一陣子，也許還能提前幾天。肖邯均和江之寒開玩笑說，這也許比不上五天蓋一層樓的深圳速度，但至少也是沿海開放省市的水平了。
中午的時候，江之寒幾口刨完了飯，就把飯盒扔給陳沂蒙，自己跑到二樓去“視察”去了。食堂的人現在都知道江之寒不僅是吳大廚的“侄子”，還和承包的肖經理關係親近，所以江之寒出入食堂工作人員的地方，都是如履平地的。
二樓的格局是江之寒，肖邯均，和找來的設計師一起討論決定的。由於資金有限，不可能裝修的太豪華，但細節之處希望能體現出顧客至上的宗旨，而且顯得比傳統意義上人們心目中的食堂的檔次要高上很多。
整個二樓，被分作了三個區域：工作區，大堂，和小餐廳。工作區是用玻璃割開，外麵的人可以看到裏麵師傅的操作。江之寒和肖邯均經過仔細的討論整個流程的效率，決定把收費的部分單獨分開來。在試營業的階段，每一頓二樓會提供兩到三道冷菜，七到八道熱菜，以及兩道湯。冷菜是一個窗口，湯是一個窗口，每道熱菜各有一個專門的窗口。在點菜窗口，顧客付錢，然後領到一個蓋了當天章的號碼牌，就可以直接到相應的窗口排隊領菜。
除了少數幾道需要長時間蒸煮的菜品，炒熱都是現場加工的。從窗戶看進去，可以看到已經擺盤擺好了的菜品，包括各種組成的蔬菜，肉類，以及調味料，都已經準備完畢。師傅當場做的就是進鍋裏現炒。因為所有東西都準備好了，一般炒一鍋菜也就一到三分鍾的時間，而一鍋菜可以供應四到八個客人食用。這個設計，要的就是兼顧效率和質量。一方麵，讓食客看到食物是現場加工的，非常新鮮；另一方麵，整個菜品的選擇，到準備食物，到最後熱炒，都注意到時間效率的問題，算是兼顧了食堂和餐館的長處。
吳老師傅現在基本不自己上陣，他需要做的就是指揮調配原料，這道工序是標準化的，所有的擺盤都是按照比例一模一樣做出來的。當然他還需要訓練怎麼掌握火候，這也是完全標準化的，不要求太多的專業能力，現在的員工稍微培訓一下就可以上陣。當然小餐廳的部分點菜，還是需要吳老師傅親自上陣的。
在二樓最靠裏的部分，用國畫工筆畫的屏風隔出來一塊空間，裏麵擺放了六張桌子，是可以坐下來點菜的地方。點菜的菜譜大多數是和外麵一樣，但也有幾道比較貴的特色菜，而且這裏提供酒水和上菜服務。肖邯均把這部分當作一個實驗品，如果銷售效果不好，就撤掉並回食堂裏，也沒有什麼大的損失。
食堂裝修雖然簡單，但有些細節想的比較周到。譬如說，一進門的側牆上，就有很大的字體的當天菜譜和價格，小字是寫的該菜的原料和調料組成，排隊的時候就可以看到。收費窗口旁邊還有一個小的樣品窗口，今天所有的菜都有一盤做好的放在一起展示，可以給食客一個更直觀的感受。工作間裏不同於外麵的日光燈，有一個懸掛的吊燈，造型優美，可以給炒菜的師傅更好的照明。
肖邯均對食堂的清潔提出了很高的要求，力求不要讓桌子顯得油汙，而地麵不要太多的垃圾。平時吃飯的時間，會有一個到兩個工作人員拿著掃帚一直不停的在清理。
江之寒瀏覽了一圈，總的來說感到非常滿意，最後還溜進工作間去，把已經做好的小雞燉蘑菇偷了一碗來償，味道果然是鮮美。
征求了溫副校長的同意，肖邯均還讓工作人員去每個教學樓的下麵，以及每層樓的公告欄裏張貼了今天開張的消息，甚至附上了一份詳細的菜單。周圍步行距離十分鍾的單位，特別是自己沒有食堂的單位，肖邯均也找人去張貼了廣告。這一個月來，七中的食堂已經打出了不小的名聲，很多外單位的人專門跑過來吃。
江之寒和他的小集團的人約好了，今天一起去捧場。因為各個班下課時間不一，有的老師會拖堂，所以就約在籃球場邊上集合。今天江之寒他們下課拖延了好久，結果到了籃球場邊，發現其他兩個人，就是顧望山和溫凝萃，還沒有到。楚明揚笑說，我們都以為朱老師是磨王，誰知道還是一山更比一山高。
幾個人坐下來，最右側的場子上，校女籃分成兩個隊，在打公開練習賽，看球的人不少。其餘幾個場子，今天都很清靜，隻有寥寥的幾個人在玩球。在江之寒左側這一邊的場地上，一個穿著黑色短袖黑色短褲的男生在一個人苦練。他大概已經練了有一陣了，汗水在往下淌。男生的臉龐屬於清瘦型的，棱角比較分明，頭發雖然說不上是長發，但比一般男生留的要長不少。
江之寒看他練了一陣跳投，在中學也許這個水平來講是很不錯的了，就評價道：“水平還可以啊。”