在這座二層的獨院小樓的二樓靠西的房間，江之寒坐在靠窗的位置上，偏偏頭，能看到窗外朱紅色的皇家城牆露出的一角。城牆後麵那巍峨的宮殿有些遙遠，但那挑出的簷角下的雕飾在晴朗的天空下似乎清晰可見。
為了這獨特的接近老皇城城牆的黃金位置，為了這一偏頭能在夕陽下看見朱紅色城牆的景觀，和那裏麵蘊含的千年曆史，滄海桑田，江之寒是下了血本買下這座小樓，並重新裝修的。
若論麵積或者裏麵的園林，宮廷菜館在京城的這家分店都遠不如它的中州同行。但若論位置，論裏麵的裝修布置，卻不是中州店可以望之項背的。江之寒對中州店的規劃非常滿意，所以這次請了那位法國回來的設計師來擔綱京城店的設計。不得不說，這個家夥確實是一個人才。他告訴江之寒，他預想的內部效果就是簡介的，帶點曆史韻味的低調的奢華，因為再豪華的內部裝修也比不上這窗外那一抹古代王宮的風景。
由於空間的限製，進門以後並沒有長長的甬道。但這個店所在的位置，本來就在一個古老的胡同的盡頭，和鬧市喧囂已經很好的隔離開來。這裏原本大概是一個普通的四合院設計，但以前的主人在正屋的位置建起一座兩層的小樓，左右則是各有一個小廂房拱衛著。
進了院門，天井裏卻能看見一座古井。設計師不僅把它保留下來，還在旁邊安置了古代打水的器具。推門進入小樓，轉進這靠西的房間，一抬頭，牆上掛的不是古玩或者字畫，隻是幾幅發黃的照片，據說是這個城市最後一個王朝的主人和方家前輩的影像。所有的家具擺設，從桌椅到碗筷，據說都有著幾百年的曆史。房間的主色調似乎是暗暗的朱紅和黃色的混合，和房間外的城牆古樓融為一體。
宮廷菜館的主廚，方老爺子的大兒子方維新剛結束自己的發言，向大家點點頭，看了一眼江之寒。
江之寒端起茶杯淺淺的喝了一口，總結道：“我們店正式開業不過幾個月的時間。總的來說，我對這幾個月的成績還是滿意的。相比中州店開業時的火爆，大家大概會有一些失落。有這樣的情緒，說明大家確實把這個店當作了自己的店，努力把它做到最好，我感到非常的高興。”
江之寒指了指方維新，說：“老方，我對你的工作非常的滿意。你的工作呢，以後還是把精力集中在廚房上麵。市場推廣方麵的事，公司會再派一兩個人過來配合你的工作。有句老話，說酒香也怕巷子深。任何一個餐館，才開始的時候，都需要一段時間來提高它的知名度，來建立它的顧客群。京城和中州不一樣。不一樣在哪裏呢？大家可能主要看到的是一方麵，那就是京城的消費力應該比中州要大，大很多，也許是五倍，十倍，甚至更高。那也是為什麼我們會投入很大的成本在這裏開一家店的原因。但是……大家可能忽略了另一方麵，那就是京城的水很深，非常非常的深。在中州，我們有很好的網絡，有很好的渠道，和所謂上層社會的顧客群有很緊密的接觸。在這裏呢，我們是初來者，是一個大池塘裏的小魚小蝦。所以說，市場的培養，顧客群的建立更加的艱辛，大家對這個困難要有充分的心理準備。”
江之寒環視了一下與會的人，接著說：“我這次來呢，一來是來和大家見見麵，聽一聽你們的反饋和建議。二來是來給大家鼓鼓勁，也了解一下初期的運營情況。這三來呢，也是來幫幫忙的。在市場推廣方麵，公司會給大家更有力的支持。大家隻要把手頭的事情做好，我們終究會有名揚京城的時候。”
散會以後，江之寒留下方維新，和負責宮廷菜館推廣接待的經理左振聲，詳細的和他們談自己的想法。
江之寒說：“剛才左經理說道，我們現在很有一部分客源是通過關係介紹來的港商，但港商對這個調調好像普遍的不是太感興趣。我這次來呢，是有一個大致的方向的設想的，先和你們通通氣。狀元樓和宮廷菜館在中州開業的時候，我們或者是搞了比較轟動的開業儀式，或者是通過關係組織了大規模的顧客群。在這邊呢，雖然我們也做了一些工作，但開業的影響力在京城這個大圈子裏實在是太小了。我反複思考以後，決定下一步的市場推廣，我們選擇一個新的方向……”