九、十月份鶴雨軒的生意挺好，大家都相安無事。
這期間以前玫瑰飯店洗碗大姐張姐工作的飯店又開了一家會館，屬於很高檔的那種，需要一批優秀
服務員與營銷人員，首先進行集中學習培訓，然後再上崗實際操作。我跟周曉梅和秋萍說了這事，她倆都想去好好學習一下，於是叫她倆在鶴雨軒辭職去了會所。
她倆去會所這件事在後期看來是我做的最正確的一件事，因為那時餐飲業還沒有太正規的專業培訓，尤其是營銷這方麵的，她倆在那裏得到了專業的運營訓練和營銷訓練，對她倆以後的發展起到很大的作用，她倆以後都成為比較成功的管理人才和創業者。
秋萍和周曉梅走曹老板媳婦非常高興，她早就想叫秋萍和周曉梅走了，隻不過礙著我在那幹沒明說而已。叫秋萍和周曉梅走也有一部分曹老板媳婦的原因，她每次來飯店都會找周曉梅的毛病，周曉梅幹的也很憋氣。
周曉梅走後曹老板媳婦找了自己家的親戚來做經理，姓鄭，叫鄭佳琪，二十九歲，長得很好看，也很能說，形象好，很會打扮自己。是離婚的單身女性，市裏人，為人樂觀開朗，比較大方，對人也很隨和，有點像三台子的張姐，很是波濤洶湧。該咋是咋地，鄭佳琪來了之後酒水的銷量上去了，因為她很能喝酒，每桌都會陪著喝兩杯，加上會說，長相好，很多客人都喜歡她，當然大多數都是男的。
鄭佳琪來了之後首先把前麵的果汁取消了，她的意思是不掙錢不如取消了。我對這個沒任何意見，當時是這麼想的，自己負責的是廚房菜品，和菜品無關的事不參與任何意見，隻要菜品不出毛病就沒事，別的啥也不管。其實也管不了，曹老板媳婦已經開始接手管理前台，就連曹老板都不吱聲，看他媳婦願意咋整就咋整，既然這樣我也就不吱聲。
到了十月份下旬生意有點回落，由五千五降到五千三。
這很正常，飯店每年到這個時候都會有回落現象，因為換季了，飯店開始進入淡季。但就算回落到五千三，十月份平均下來每天也是在五千五之上，一共賣了十六萬八。
有一天麵點小趙找我，臉上寫滿了委屈和氣憤。
“譚師傅，我不幹了，辭職。”
給我整得一愣。
“為啥辭職？幹的不好好的嗎？”
“不為啥，幹不了了，技術不行，做不了咱家的麵點。”
我一聽這說的就是氣話，保證誰說她啥了，她受不了才不幹的。
“咋的啦，誰欺負你了？”我問。
“沒人欺負我，就是我自己不想幹了。”她說，說的時候沒有任何表情。
我笑，說：“一看你就沒說心裏話，保證有人和你說啥了，要不然你不能這樣，我還看不出來。”然後說：“有啥委屈事跟譚哥說說，譚哥給你解決。”
小趙沒說話，眼圈紅了，緊接著眼淚就掉了下來。看她掉眼淚心裏就知道個大概，這是有人跟她說啥了，她心裏接受不了，感覺委屈。
“沒事，說說，你也老大不小了，有啥事說出來，別動不動就辭職，餃子這塊就指你出菜呢，你走了譚哥上哪找你這麼好的人去。”我安慰著她說。
她還是掉眼眼淚，就是不吱聲。
我說：“別總哭呀，要是真有人欺負你你就說出來，譚哥找他去，不把他打到求饒譚哥這話算白說。”
她轉過身去哭著。
她不說話我也不知道咋回事，隻能幹著急。
這時候麵點小弟說：“廚師長你不知道，是老板娘說趙姐了，問她為啥餃子隻有六種餡，讓她把以前的餃子餡全上去，說有客人想吃以前的餃子餡，讓我們明天就上。”