謝秀芬的飯店開始裝修，效果圖我看了，設計的挺好，偏中式風格，很簡潔，給人幹淨、明快的感覺。
過了年老王沒再過來學習熏味，他學的也差不多了，能夠獨立操作。
我把十道熱菜和十二道涼菜的標準做出來，同時把每道菜的製作流程都做出來，交給謝秀芬，叫她交給涼菜師傅和廚師，讓他們在飯店開業之前先熟悉熟悉，有不會的地方問我，我給他們講解。
做涼菜的是謝秀芬的姐姐，廚師是他小叔子，也就是老王弟弟，包餃子的是謝秀芬娘家嫂子，都是家裏人。
我把餃子餡的調製和煮餃麵的配方寫好交給謝秀芬，叫她交給她嫂子，讓她嫂子在家沒事就試著做，同時練習雙手擀皮。包餃子在明檔麵對客人直接操作，雙手擀皮不但操作快，還具有表演性，能吸引客人。謝秀芬嫂子餃子餡和餃子麵一個星期整明白了，還一樣餡包了幾個拿來給我嚐嚐，還行，就是麵有點粘，跟她講了麵發粘的原因，叫她回去繼續練。
她嫂子雙手擀餃子皮沒整明白，拿出一個下午休息時間到她家親手教她如何拿擀麵杖，如何用勁兒，如何擀。有點成效，至少擀的有點模樣了。雙手擀皮是個熟練工種，不是一下子學會的，掌握住要領之後沒有捷徑，隻有勤學苦練。
小酒館薑姐也是投資人，衝薑姐麵子我得好好上心，人家對我不錯。
讓熱菜廚師和涼菜師傅在家製作設計好的菜品，一道菜一道菜的製作，必須達到規定的標準。每隔一天他們會在薑姐家製作一次，一次四個菜，晚上下班之後我過去品嚐，順便給他們講解不足之處該怎麼處理。有時候會現場親自製作，他們在旁邊看著，看完之後叫他們當著我的麵再製作一回，直到合格了完事。
在教他們的同時我也領悟到不少東西，在嚴謹度上有很大提升。我是製定標準的人，首先我得做到標準才行，自己做不到要求別人做到，那樣標準就執行不下去，這是管理中的大忌。
什麼是最好的管理？簡單地說四個字：以身作則。
什麼樣的管理方法最好？也是四個字：現場管理。
小酒館雖然是小飯店，但麻雀雖小五髒俱全，不能因為店小就沒了管理，沒了標準。任何一家大店都是從小店發展起來的，開始的時候基礎打不好，就是在為賠錢打基礎。
每天上著班，隔一天去教他們做菜，每天的事都安排滿滿的，很充實。教他們做菜的時候我會帶著鮑鵬，小孩兒打不去網吧之後很認學，過完年從家回來還給我帶了一隻小笨雞，就衝這隻小笨雞也得好好帶帶人家，何況還很喜歡這個孩子。
過了正月十五做泰餐的師傅過來考察了飯店，覺得飯店挺好，明檔地方也夠用，和老板談妥之後開始準備上泰餐。
正月十六跑百病。
張麗早上起來之後發現已經九點了，趕緊的梳妝打扮。今天是和老爸戰友兒子見麵的日子，定的是上午十點半在三台子小廣場見麵，這都九點了，趕緊的吧。
洗臉、刷牙、洗頭、吹風、化妝、找衣服，一套下來十點了。站在鏡子前看看自己，還行，挺滿意。然後開始下樓。
從張麗家到小廣場十分鍾。快到的時候，張麗打遠看見一個身穿黑色運動羽絨服的男的在那站著，很鶴立雞群，臉上戴著帶著副眼鏡。心說應該就是他了，旁邊的不是歲數大的老頭老太太就是小孩兒，沒年輕人。為了保險起見，還是拿出手機把提前留好的電話號碼撥了出去。
看到那個男的從兜裏掏出電話，心想就是他了。
“喂，你好。”男的說。
“你好，我看到你了，是不是戴著眼鏡穿黑色羽絨服的？”張麗問。
“對，是我。”男的四下望，看到了張麗。
張麗把電話掛了，心裏砰砰的跳了幾下，咋說這也是頭一次相親，有點小緊張。心說緊張啥，不就是見個男的嗎，也不死人。