17.學習廚藝(2 / 2)

“還……可以”蘇黎扯了扯艱難的擠出一個笑容

“我也是這麼覺得的”程希抬頭給蘇黎一個大大的笑容

“你把手洗洗。我教你怎麼炒菜吧”蘇黎趕緊岔開話題

程希邊衝洗著手邊問:“需要我幫忙嗎?”

蘇黎趕緊回答:“不用了,這次你就看我怎麼弄吧,下次你再來吧”

程希努力低著頭壓製著臉上的笑容,控製好麵部表情才抬頭說,“好”

蘇黎打開煤氣灶,囑咐著,“我教你怎麼炒土豆蘿卜絲,你聽好”然後對程希說:“你把切好的蔥薑蒜給我遞過來。”

程希把整理好的蔥薑蒜遞過去。

蘇黎邊炒著邊說“蔥薑蒜滄鍋,蒜留下一半一會用”

程希趕緊拿出手機打開備忘錄,輸入著……“你剛說什麼留一半,我沒聽清?”

蘇黎回頭一看正在拿著手機記錄的程希,無奈的說,“蒜留一半一會兒用。”

程希手指趕緊敲記著……“然後呢?”程希抬頭問

“然後就是倒入土豆絲,胡蘿卜絲翻炒一下,分別加入鹽,糖,醬油,醋可以稍後再放,雞精。”蘇黎特意放慢語速說著

“程希,等會在記吧。你先把東西遞過來給我,這些我晚上再整理好發給你,現在你主要看我怎麼弄”蘇黎看著程希說,再這樣下去鍋裏的菜都糊了

“也對。”程希關掉手機,做起了遞菜工作

“看到土豆絲和胡蘿卜絲軟下來以後,放入花椒油,醋,還有水澱粉,迅速翻炒,出鍋即可!”蘇黎快速翻炒著,一股香氣頓時迎麵襲來。

“好香呀~”程希一旁讚美到。

“給我拿個盤子”蘇黎向程希說到

“好的”程希快速遞給蘇黎菜盤,看著清新酥脆的土豆絲程希忍不住流口水,“蘇黎,還有多久能吃飯?”

“你先把菜拿出去,再炒兩個就行了。很快的”蘇黎看著一臉嘴饞的程希說著

“嗯嗯”程希點了點頭

“接下來我教你蝦仁炒蛋,你聽好了。鮮蝦去頭尾,去蝦殼,挑蝦線,洗淨備用就像我剛才一樣,你把它拿過來”蘇黎看程希回來繼續說道

蘇黎拿起雞蛋邊敲邊說:“雞蛋敲入碗中,打散,薑切末,小蔥切蔥花,往蛋液中加入少許的鹽”。蘇黎看了眼程希,不放心的囑咐到:“就放一點,你看好。就這麼多,不要放太多不然太鹹”

程希不好意思笑了笑,“我知道的”

“蝦仁裏加入適量的鹽,糖,生粉,胡椒粉,食用油,抓勻備用。”蘇黎往鍋裏倒著油說:“燒熱鍋,放油,下蝦仁。稍稍變色時,把薑末也放入。倒入蛋液,急火慢推,當蛋液稍稍一凝固,就可以了”

“好厲害”程希鼓掌說道

“出鍋,盛盤”蘇黎顛著鍋說

程希立馬遞上盤子,看著盤中金黃金黃的雞蛋和鮮嫩的蝦仁,“好厲害,聞起來真香”

蘇黎笑著說,“快收起你的口水,我們再做一個湯就行了。”

“這是肉片湯。豬裏脊肉切成薄片一定要盡量薄,口感才更滑嫩,不過你這次……下次會更好的。”蘇黎看著盤中程希切的大小規則不一的豬肉安慰的說,“然後放入一個雞蛋清和一勺澱粉用手抓勻,喜歡味道重一點的可以放點鹽和雞精。這一步是保證肉片鮮嫩的重點。”

“嗯”程希一臉認真回應著

“鍋內倒入適量清水,放入薑片、花椒和幾滴料酒,。燒至快開鍋的時候,轉小火把處理好的肉片放入鍋中,全部放入後,煮至肉片飄上來,再把肉片撈出放入涼水中。這一步一定要控製火候,盡量不讓鍋中達到一百度,可以倒點涼水,控製水溫。”蘇黎快速地說著,“放入切成片的火腿腸,放入鹽,醋,蠔油調味,放入幾片娃娃菜。放入汆好的肉片,煮至開鍋,繼續煮兩三分鍾,即可出鍋食用,出鍋也可以放上幾滴香油”

“蘇黎,以後誰嫁給你真的有口福了”程希讚美著