宴會廳的大門打了開來，西餐廳的侍應生，用金色的托盤，捧著各款珍貴紅酒緩緩地走進來，訓練有素地將紅酒，小心地擺放在另一張長型餐桌上，瓶瓶紅酒，全用金布條包住其上麵的年份與出產地，一共三十六種。
總經理看了一眼的第一名侍酒師上麵的名單說：“第一名候選人：傑克。”
門外傳進了腳步聲，一名紳士般優雅的法國老人，身著黑色筆挺西裝，戴著白手套，臉帶職業微笑地走進來，站於中央，對著蔣染城微點頭致意。
蔣染城對他回以微笑。
這時總廚師長站起來，轉過身大步地推門走了出去，幾位助理廚師一早在門外候著，緊張地說：“今次我們要做什麼大菜？聽說這是最高級別的侍酒師考試，我們的配菜，要最珍貴的吧？”
總廚師長不作聲，隻是大步地往前走向宴會廳後方的廚房，一推開雙扇門，二十名廚師，分站在各個位置，穿著白色的廚師服，等待命令，總廚師長卻走向大鍋旁，隨手抓來三隻雞蛋，……
眾廚師一起看著他。
總廚師依舊不作聲，利落地拿起大勺，勺了一點油灑在高鍋上，單手打了三隻雞蛋，立即提起熱鍋，在空中甩了一下，便將一碟完美香濃嫩滑的芙蓉蛋，倒在白瓷碟中，接著便在眾廚師驚訝的眸光中，走了出去。
眾廚師麵麵相看，驚訝地輕叫：“芙蓉蛋？”
總廚師長快速地捧著那碟芙蓉蛋，走進宴會廳，將其放置在一張圓型餐桌上，再上一杯清水，擺於旁邊。
傑克看到那碟芙蓉蛋，微吃驚地說：“（法語：天啊！”）
冬英忽略過侍酒師驚訝的眸光，微笑地請示著：“請勞倫斯……”
渡金的雙向門再次打開來，一位年約七十的法國老人，整齊銀發梳於腦後，雙眸炯炯有神，微笑風度地走了進來。
宴會廳內的所有酒店人員，幾乎一致起身，微笑地鼓掌起來。
勞倫斯先對大家揚手致意，便大步來至蔣染城的麵前，微笑地叫：“蔣總裁……”
蔣染城微笑地站起來，伸出手，對著勞倫斯給予尊敬地說：“謝謝你來參加今次的甄選。”
勞倫斯用非常標準的中國話略帶遺憾地說：“用了七十年的嗅覺，一夜之間差點失靈，仿佛是在提醒我，要用剩下的人生，趕緊為葡萄酒這個信仰的世界，做點什麼，希望今次能選出全國最優秀的侍酒師。”
蔣染城立即微笑地說：“感謝你這麼多年對酒店的付出，願您回國休息後，身體能盡快複元，我們等你回來。”
倆人一同微笑，勞倫斯便放開手，先是看了一眼餐桌上的芙蓉蛋，他哦的一聲，揚手說：“GOOD！”
他話說完，便坐於蔣染城下方的位置上，微笑仰看正要考試的侍酒師。
“考試開始……”冬英輕拍手掌。
第一位侍酒師傑克先來到那碟芙蓉蛋的麵前，查看其色澤，再拿起銀筷子，挑起了一點芙蓉蛋放入口中，細嚐過後，才來至各瓶紅酒之間，拿起木塞聞著所釀紅酒味道。
冬英吩咐三名秘書，請下一位侍酒師進場。
第二位侍酒師走進來，看了一眼那碟上的芙蓉蛋，同樣流露驚訝的表情，卻先來到紅酒前，拿起木塞先嗅紅酒味道……
第三位侍酒師也走了進來……
第四位侍酒師也緊隨其後。
冬英拿起文件夾，輕叫：“第五名候選人，唐安淩……”
蔣染城的眸光一凝，不作聲。