戴老頭的女人，被少婦的一番話給吸引住了。一臉好奇地瞪大了眼睛問道：“這些阿膠真的是用十年老驢皮煉製而成的？”
“那當然，你看這成色就知道了。”少婦拽住了妖豔女子的小手，有意在阿膠的上邊輕撫起來，微笑著介紹道：“看到沒有，是不是有滑絲的感覺。說明，這阿膠的稠度非常的高。”
聞言，一旁的方小宇微笑著接了一句：“好是好，不過，這阿膠還不能稱之為真正的上等阿膠。”
一聽這話，美少婦不樂意了。
她十分不友好地朝方小宇瞪了一眼道：“小夥子，飯可以亂吃，話可不能亂說。我這阿膠店可是百年老字號了。如果我們賣出的阿膠要說第二，全國也沒有第二家阿膠店敢說第一。你到底懂不懂行啊！”
說到這，少婦不屑地朝方小宇打量了一番。
“是嗎？看來，我有必要好好的和這位美女，討教兩招了。”方小宇笑了笑朝美少婦道，他倒想聽一聽這美少婦，到底是怎麼個說法。
“那當然，這裏沒有人比我更懂阿膠。”
美少婦一臉高傲地挺了挺胸道：“辨別阿膠的品相，這可是一門高深的學問。先要會看，其次要會聞，再次就是摸。”
說著，便見美少婦拿出一塊阿膠在方小宇的麵前，比劃起來：“看到沒有，真正的好阿膠，表麵光滑平整，透光性好。”
方小宇點了點頭，示意少婦繼續。
少婦笑了笑，又用手敲擊了一下阿膠，朝方小宇使了個眼色道：“聽到沒有，好的阿膠輕輕一敲，會發出清脆的聲音。而且掰時易斷，卻不會彎，膠體呈棕紅色，看起來色澤豔而無雜，摸起來手感有種木質感。”
說到這，美少婦用力一掰，“撲哧”一聲將一塊阿膠掰開了，指著阿膠的橫截麵道：“看到沒有，正宗的阿膠橫截麵平整如玻璃，不像假阿膠一掰就會彎，就算斷了也會有孔隙。”
聽了少婦的解釋，方小宇微笑著點了點頭：“你說的這些都沒錯。”
“沒錯！你還故意拆我的台。說我們店的阿膠，不是上等阿膠？”少婦沒好氣地白了方小宇一眼，拿起一塊阿膠往他的臉邊遞過去，不服氣道：“正宗的阿膠明眼人一看就知道是好貨。而且聞起來，也有一股醇香的味道。你聞聞，是不是有一股淡淡的豆油香味。這是正宗阿膠的香味。不像某些用雜皮膠或牛皮膠，製成的阿膠，聞起來就有一股腥臭味兒。”
“我沒說你的這些阿膠是假貨。”方小宇微笑著朝少婦道：“你的阿膠當然是正宗的。這一點我一直認同，但正宗不代表就一定是上等品。”
說到這，方小宇有意清了清嗓子，一本正經地朝美少婦說道起來。
“阿膠具有補血滋陰，潤燥的作用。它是驢皮加黑芝麻、冰糖、黃酒，核桃仁和紅棗、豆油等材料，配以阿古井水熬製成。其中取水最為關鍵。必須為質地偏陰偏寒的井水，又名阿井水。隻有阿井水中熬製成的阿膠，才具有良好的滋陰效果。另外，同樣的驢皮，不同的部位熬出的阿膠效果也是有著天差地別。”