第五回 淡淡的幸福(1 / 3)

也許有人相伴也不是一件壞事吧!

看著這兩個大孩子,魚之南忽然覺得心房的某一塊柔軟了下來。

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靈川府廚房

“老……老爺……使不得啊!您……您想吃什麼吩咐下來就好了,怎麼能紆尊降貴的來做這些事呢?!這些粗活還是交給老婆子我來做吧!”胖胖的廚娘看著魚之南,結結巴巴的開口相勸。

原本晚餐要用的叫花雞莫名其妙的失蹤了,粗使丫頭還說是烤熟的雞也能飛嘍。想也是不可能,八成是哪隻小野貓又跑到廚房偷東西了。正在笑鬧的時候,府主卻突然出現在了廚房,並且親自列下采購單讓粗使丫頭去采買新鮮的材料。

本以為是府主吃膩了精致菜肴想換換口味,卻想不到是他要親自下廚。不假借他人之手,完全是他一人包辦。廚房裏每一個人都戰戰兢兢的,弄不明白他打的什麼主意。

“行了,你們今天的晚餐就換到次廚去做吧!今個兒主廚我包了,留個人給我燒火,其餘的散了吧!”魚之南一麵挑選著食材,一麵將眾人揮退。

廚娘不敢再說什麼,將燒火的小童留下便帶著其他人撤出了主廚。

“三個人也不用做太多,剛剛夠最好,那就兩葷兩素一湯一甜點就夠了。”魚之南決定了菜譜,開始動手做菜。

首先是準備米飯,將米粒淘洗幹淨放入盛著清水的鍋子裏煮至三分熟,撈起瀝幹米湯後放進鋪著新鮮荷葉的鎮子裏鋪散開,再蓋上新鮮荷葉蓋上蓋子後上鍋蒸。

然後將冬瓜去皮、洗淨、切塊,然後將豬排洗淨、剁塊,接著準備蔥段、薑片、細花椒。將豬排放入砂鍋裏,加水適量煮沸。撈去湯麵上的浮沫,然後將冬瓜及蔥、薑、花椒一起放進鍋中用文火慢慢熬。

緊接著在先前用料酒和蔥薑絲蒸熟略擠水分的去蒂冬菇光麵上撒上幹澱粉,然後裹上草魚肉剁成茸加入鹽和澱粉攪拌成的魚糊,逐一碼在盤內。旁邊加兩根香菜做裝飾,上鍋用大火蒸熟。將蒸熟的冬菇端出鍋,淋上調味汁,一道清甜軟滑、甘香味美的魚肉釀冬菇就做好了。

將牛裏脊肉切成絲,用陳醋拌勻。然後放在涼開水裏洗淨醋和牛血,再與芝麻和各種調料拌勻。將拌好的牛裏脊絲放到盤子裏,然後再放上白梨絲和香菜攪拌均勻,一道香嫩爽口的生拌牛肉絲也做好了。

再來起油鍋爆香蒜末,放入切成小朵的青花苔、胡蘿卜和草菇炒片刻,加入調味料炒勻出鍋裝盤。

空氣中散發著排骨的香味,暗示著湯已經好了。

魚之南起手加入鹽和味精,又煮了一小會,淋入香油蓋上蓋子端放到托盤上。轉身再度起鍋熱油放入粗細均勻的土豆絲,撥散炒半熟後放入鹽和味精,再用用鍋鏟將土豆絲擠壓攤平成絲餅狀,小火小心翻煸,直至土豆絲沾粘成大餅狀起鍋裝盤。

空氣中彌漫著淡淡的荷葉清香,托盤裏已經有四菜一湯隻差甜點了。魚之南轉身對燒火的小童道。“去請無極公子和琉璃公子花廳用飯,讓人將米飯連同鎮子一起送到花廳來。”

小童應著退開了,魚之南將砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黃。等待的過程中,他將香蕉去皮切成滾刀塊,然後將雞蛋打勻與麵粉拌合。眼看糖快熬好了,他另起鍋將油燒熱。香蕉塊裹滿麵糊後投入油中炸至金黃色時撈出,倒入糖汁中拌勻,裝盤撒上一點黑芝麻。