保證小龍蝦肉質緊致q彈的另一種方法便是油炸, 經過熱油的洗禮，蝦肉內的水分會得到很好的保持，進而影響蝦肉的口感。
冷油下鍋, 待油溫燒熱後，下入方才處理好的小龍蝦, 登時噴香四溢。
油炸的時間無需太長，直到蝦殼微微變紅便可以了。
直播間的觀眾壓根不知道這玩意還能吃，見狀不由得驚訝起來, 有些人認為秦越如此嫻熟, 肯定是早有準備；另外一些人則覺得這是秦越在給自己找補。
但無論如何，秦越的烹飪方式都是他們聞所未聞的。
炸好的小龍蝦瀝油撈出, 放在一旁備用, 隨後加入一勺新油, 待油溫稍微上升後，放入底料爆香，隨即先前準備好的蝦黃，炒到蝦黃微微變色後, 加入辣椒醬。
原本這裏應該加入豆瓣醬，但這地方肯定沒有，故隻能退而求其次，用現場自製的辣椒醬應付。
鮮紅熱辣的味道混雜著蝦黃特有的香味隨風飄動，即便還沒有下主料，鍋底中依舊飄出了讓人難以忽視的香味，就連不遠處的邱德都向這邊投來了訝異的目光。
完全激發出底料的香氣後，下入小龍蝦。
如蛋黃般的蝦黃融彙在鮮豔的湯汁中，隨著翻炒再次浸透到了小龍蝦中。
秦越的手臂穩而有力，快速顛勺下, 亮紅的小龍蝦在炒鍋中不住的翻滾，上上下下，讓人目不暇接。
感覺到火候差不多了，關中火加入兩罐啤酒。
星際中的聯邦人做飯時有時也會用到酒，但從來沒有哪一次像秦越這樣把啤酒當水用的，見狀有些人在屏幕前便不由得皺起了眉：
“呃這真的好吃嗎？”
“啤酒是苦的吧，雖然我不知道辣是個什麼味，但感覺兩個湊到一塊不會好吃吧”
“臥槽兩罐啤酒啊，當飯吃呢”
當然也有人無條件站秦越：
“你連辣椒都沒吃過就把嘴閉上吧”
“經典我以為，我認為，我覺得，你幾把誰啊？”
眼看著彈幕又要吵起來，好在秦越調完味之後蓋上了鍋蓋，轉而著手起了水煮魚，觀眾們這才暫時偃旗息鼓，把目光投向了水煮魚上。
魚肉先前已經片過，不需要再進行其他的加工，故而水煮魚的烹飪過程要比小龍蝦方便許多。
秦越很快便把幹辣椒底料炒好了，熱油潑在熟透的水煮魚表麵，晶瑩的豔紅潤澤著白嫩的魚肉，瞬間邊讓人食指大動，恨不得立刻大快朵頤。
做好的水煮魚被楚瑾瑜快速分裝在十個不同的容器中，隨即放入保溫盒中保溫。
等到水煮魚做好的時候，方才正在悶煮的小龍蝦也差不多了。啤酒中的苦澀隨著熱度的升高而揮發，隻留下來它的醇香，裏麵加入了少許冰糖，同時中和了過度的辣味，讓整道小龍蝦吃起來香辣且富有層次感。
和水煮魚的隨意裝盤不同，秦越實際上已經改變了這兩道菜的地位。小龍蝦變成了本次的主角，擺盤自然要講究一些。
邱德在份量上也下了一些手腳，十個裁判的場合，他居然隻買了五斤小龍蝦，平均一個裁判半斤，聽起來不少，實際上壓根沒多少。
不像魚類，五斤的魚能出四斤甚至更多的魚肉，五斤小龍蝦，能出兩斤半蝦肉都屬於上品了。
但物以稀為貴，秦越沒有在小龍蝦中加配料的意思，他準備了十個不小的盤子，每個盤子中隻擺四隻小龍蝦，而且不同盤子的擺盤方式並不相同，有些是並排，有些則是圍繞著中心散開，總而言之非常的精致。
秦越故意選了些沒有花紋的盤子，旨在用盤底的烤瓷白襯托小龍蝦豔麗的顏色。
全部擺好裝盤後，每盤澆上一勺湯底。豔紅的蝦殼搭配上暗紅的湯汁，在盤底的襯托下越發誘人起來。
兩道重辣的菜式容易相互衝撞，為了解決這種不和諧的狀況，秦越隨手做了一道青瓜竹筍湯，湯底清澈透明，味道輕而不淡，是解膩的不二之選。
按理來說配上一碗米將會是完美的選擇，但秦越還有更好的想法。
小龍蝦的湯底充滿了蝦黃和其他香料的味道，直接丟棄實在可惜。秦越便揉了一團麵，發到一半後蘸上植物油擀平，楚瑾瑜在旁邊驚歎道：“燴麵啊。”
秦越搖了搖頭：“跟傳統的還有些差距，皮帶麵罷了。”
傳統的燴麵在發展中被用在了各種料理內，比如火鍋，比如大盤雞，再比如小龍蝦。
放下擀麵杖，秦越拿起了被擀平的麵片嫻熟地拉了起來。
開火，拉好的皮帶麵下入鍋中，豔紅的湯底中翻滾著白皙的皮帶麵，麵帶有一定的厚度，讓人一見便能想象到它們的口感。
最後一道主食出鍋，秦越本次比賽的全部菜品便就此準備就緒了。