原料 大米200克，鴨肉塊300克，洋蔥絲100克，酸黃瓜片30克。 調料 料酒20克，鹽5克，胡椒粉、小茴香、味精各3克。 做法 1.用鹽和胡椒粉將鴨肉塊醃約10分鍾後，入熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；大米淘洗淨，瀝幹，放入鍋中翻炒片刻，盛出。 2.鍋置火上，放入適量清水燒開，放入鴨肉塊、小茴香、料酒、味精，煮開後轉小火燜至八成熟，放入大米、洋蔥絲、酸黃瓜片拌勻、燜熟即可。 提示 1.也可用花椒粉替代胡椒粉，會別有風味。 2..鴨肉要先用刀背拍鬆，然後切塊，以便於入味和成熟。