第十一章 水煮魚(1 / 2)

一輛白色傳祺SUV停在拳館門口。時光按了按手中的鑰匙,車燈閃了兩下。

自從練了固筋經以後,時光的心境相比常人沉穩許多。但是此刻坐在車裏卻也是心潮澎湃,激動不已。這可是自己的第一輛車啊!這裏摸摸,那裏看看,抑製不住雀躍的心情。說到底還是一個二十一歲的孩子。

廣汽傳祺Gs 4,1.5l的排量,最大馬力169。時光是會開車的,在家的時候就經常操作家裏的拖拉機幹活,來到這又常開高陽的長安,擺弄一會就很快上手了。

心情高興,看著身邊的人也分外可愛。時光決定親自下廚犒勞一下辛苦練功的愛徒們。樓下練拳的人有十幾個,但大多數都是來健身的,真正學拳的不過是彭大龍三個人。加上前台劉穎,保潔阿姨趙爽不過是六七個人。

來到廚房,看了看現成的菜品材料,決定主菜定為水煮魚。兩個小炒蔥燒木耳,宮保雞丁,一個蘇伯湯。

水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片,最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。

“小國,把青菜,洗一下。蔥薑蒜備用”潘健國學過幾年廚師,平時的飯菜多由他來操作,整個廚房倒也經管的幹淨利落。

小國把一條三斤多的鮮活草魚收拾幹淨,放在砧板上。回手拎起各種青菜放到水池中放水泡一下,這是常識。現在的青菜多是菜農大麵積種植的,為了提高產量減少病蟲害,往往要噴灑大量的藥物。這些藥物附著在青菜的表麵,長期食用會影響人體的健康。曾經作為廚師的小國自然懂得這個道理。

水沒過青菜,小國拿起大蔥準備切點蔥花。抬頭一看,頓時愣在當場。之見時光將魚頭尾去除,照著魚身用手指輕輕的拍打幾下,從斷麵抽出腥線。操起桑刀隨手挽了個刀花,從魚脊一刀切下,骨肉分離,卻比自己按在砧板上片的都要規整。如是兩下,兩大條無骨魚肉就出現在砧板的一邊。前切後斬,留有些許魚肉的魚排用刀跟斬成兩寸段,魚頭自下劈開,頂皮相連,入盆喂口。

左手將魚肉拎起右手持刀在油海裏沾了一下。虛空向下削砍數刀,魚肉如雪片兒般漂然落下。由於操作的速度快。魚片上的神經還在一股一股的抖動。

“咣當”一聲脆響,原來是小國,拿著大蔥看得入神了。竟不絕往前湊了幾步,把一個手勺碰落在地上。潘小國連忙彎腰撿了起來,由衷欽佩的說道:“師傅您這刀功也太神了!我把蔥花給您切好。”忙去切蔥撈菜。

時光笑了一下,繼續做魚。起鍋燒水,將青菜迅速焯了一下。添油燒熱,把川菜之魂郫縣豆瓣醬在鍋裏微火炒出油,加蔥薑蒜中火煸香。添水燒開,放入魚頭魚排。

這邊潘小國也不落後,三兩下將兩個小炒出鍋裝盤,蘇伯湯盛好端上。

隻見這邊一大勺熱油澆入湯盆,隱隱聽見裏麵有劈啪作響,那是麻椒爆裂的聲音。鮮紅的辣子,青綠的蔥花香菜形成鮮明的對比。