已有證據表明，吃肉過多和癌症、心髒病、糖尿病風險升高存在關聯，但針對攝入肉類同非酒精性脂肪性肝病關聯性的科學研究卻很少。
為此，以色列海法大學研究人員對789名成年人的飲食和烹調習慣進行了調查分析。參試者提供數據信息，並接受肝部超聲波檢查及胰島素抵抗測試。
結果發現，吃加工肉製品和紅肉較多的人患肝病幾率比不常吃的人高47%，出現胰島素抵抗的可能性高55%。
不僅如此，高溫烹製肉製品的時間越長，非酒精性脂肪性肝病和胰島素抵抗的風險越高。
研究人員解釋原因稱，以燒烤或煎炸的方式將肉類烹調至“熟透”的過程中，肉類本身會產生一種名為雜環胺的促炎症化合物。
何況還是在UV這種高級餐廳裏吃全熟牛排，本來就會讓周圍那些自詡專業的食客忍不住鄙視一番，坐在男人對麵桌子上搖晃著杯中紅酒的男子對男人投去嘲諷的目光。
男子的桌上市按照星級餐廳的做法來製作的墨西哥菜，但是光看造型已經完全認不出是墨西哥菜了，就和普通的西餐看起來沒差別，不過味道方麵還是保留了墨西哥菜的傳統風味，海膽脆玉米餅、軍曹魚菠蘿卷餅、玉米酥皮慕斯都是一等一的美味，可見男子是一位眼光不錯的食客。
UV是去年世界餐廳榜單中上榜的一員，位列第四十八名。
餐廳地址就在江南市，餐廳的建築風格上則結合了中西方的美學元素，顯得大氣十足。
UV餐廳隻在每個營業日提供一頓晚餐，並且隻有一桌10人桌。
所有顧客均須提前通過官網預約，並在用餐當晚在餐廳集合，大家可以一邊享用餐前小點、一邊與將要與自己同桌用餐的陌生人相互熟識。
專程的大巴會帶領顧客們穿過江南市最有韻味的老城區到達目的地。至此，你都不知道神秘的UV到底位於這座城市的哪個角落。
UV在給每位食客的餐單前印有這樣一段寄語。
What is a restaurant？
（什麼是餐廳？）
A place to eat and drink?
（是一個僅供吃喝的地方嗎？）
A place that forgets the world
（還是一個忘記世界）
and remembers "you" or a place that
（而記住“你”的地方）
remembers the world so you can forget?
（或是一個記住世界而忘記“你”的地方?）
餐桌就是廚師的舞台，而UV的主廚在這個舞台上表現得淋漓盡致，每份食物似乎都有廚師們強烈的情緒與張力摻雜其中，單是麵對這些食物似乎就能感受到廚師們洶湧的情感。
可惜慢條斯理的切食著麵前牛排的伽樓羅似乎並沒有體會到UV的主廚洶湧的情感，仍然是一口一口，優雅且平靜的吃著牛排，對對麵男子的嘲諷置若罔聞。
和李逍遙一樣，伽樓羅也不會理會螻蟻的叫囂，特別還是這種隻會用眼睛瞪著他的垃圾。
如果不是介於這是大眾場合不宜動殺孽以免被李逍遙察覺到自己的位置，那麼不爽之下的伽樓羅會用自己的長刀割下這裏所有人的人頭，再丟到一旁的江水裏喂魚，然後繼續吃著他的菜品，似乎什麼事都沒有發生過一樣。
這家UV的菜品很合他的口味，隻是這家餐廳每天隻在晚上營業隻做晚餐，不然他可以一日三餐都在這裏品嚐不同的菜品，還可以邊吃邊欣賞落地窗外江麵的風景。
同奢華的法餐廳不同，這裏給人質樸和輕鬆的用餐氛圍。
如果顧客不想以菜單的方式點菜，那麼還可以事先通過預約而讓為你上菜的侍者送一個信封，晚餐會從手中的信箋開始，主廚會以寫的詩歌形式演繹菜單，一句代表一道菜，與料理的特色相呼應，從食物、擺盤到深度創意，那些取材自然、充滿想象力的現代料理，都充滿著烹飪藝術的美學。