『開一家咖啡店』(1 / 2)

18年初的時候,特別想開一家咖啡店。

那種渴望,如同是一劑猛藥忽然植入進心靈深處,丟不掉,也躲不開。以至於我整個人在那段時間裏,像是入了魔一般,一得空就去各種咖啡店裏體驗。隻要朋友說有好的位置,什麼事都扔在一邊,先要去看門店。

為此,還特意跑去西塘小住,隻因為那裏的小店都特別文藝。

後來,尋訪了大約半年時間,終於在我們辦公室旁邊的商場裏,找到了一個看起來“合適”的門店。

——————————————————

那時,和閨蜜一起經營花藝工作室大約有2年的時間。某天,忽然生出一個念頭,覺得再開一家咖啡店也蠻好的,將花藝和咖啡放在一起,加上我自己平時也喜歡閱讀和碼字。

一個集咖啡、花藝、讀書分享與寫作交流的小店,既向陌生的客人展示它的獨特魅力,也為興趣相近的朋友提供了一個線下交流的場地。那該是怎樣的完滿。

它的文藝風格與可展示的內容,幾乎用盡了我的所有想象力,每時每刻不在腦海裏幻想著、完美著它的樣子。我畫了一張又一張草圖,謎一樣的沉浸在對於這個小店的幻想裏。

但是,最近這半年時間裏,冷靜下來之後,我一直有在考慮這件事情,對於那時的行為,我是想不明白的。

我並不後悔。

我隻是莫名其妙,自己是哪來的勇氣,那時既不熟悉產品,也不懂經營,完全隻憑著一腔熱情,就把店先開了。

也正因為如此,虧損是從一開始就注定了的。

門店基本具備自己理想當中的模型功能。麵積150平,一間可容納8~10人的小包廂,可以作會議使用,也適合小型聚會。前廳按照房型和功能,劃分為四個相對獨立的片區。因為是動物主題,布置了大量綠植,打造的叢林即視感。加上入口處的鮮花區域布置,與落地書架,整體風格還是偏文藝的。是自己想要的樣子。

租金和物業約5.6萬一個月,再加上人員薪資與物料、水電等費用,每個月的成本基本在9~10萬。

我們最好的單天營業額做到過6000+,還是很開心的,下班就喊了店裏的小夥伴一起,特別聚餐唱K慶祝。但那畢竟是少數。

大多數時候,營業額隻在1500~2000左右徘徊。每個月的營業額彙總基本在65000~75000,壓力可想而知。

撐了一年多時間,最後迫於多種壓力,不得已,在去年8月,還是選擇了結束。

(1)開店前,一定要先問清楚自己:為什麼開店?

這一點非常重要。想清楚了,再落實後麵的事情。

像我,當時對於開店這件事,其實是個很模糊的概念。我更多的精力與情感,都是傾注在想要一個什麼樣的店,卻幾乎從來沒去想過為什麼要開一個店。這是導致我後來開店失敗這件事的主因。

(2)關於選址,以及租期的約定

第一,關於選址:大型商場或商業中心,因為人流比較密集,一般來說,滿座率和換台率也都還可以,但租金費用比較高。商場為了多業態的平衡和穩定性,會不定期策劃各種活動,幫商家做宣傳推廣,拉動整個商場的人氣。