就在大家一籌莫展之際，呂小燕帶著一個老頭來到了小院。
“小五，我給你介紹下，這是我們夏宮的陳建師傅。”
經過介紹，原來這個陳建是港|島人，粵菜師傅。
有人好奇了，你們夏宮不是淮揚菜餐廳嗎？
其實夏宮所處的華國大飯店，主打的是淮揚菜，後來因為香格裏拉集團的入駐，又增加了粵菜和京魯菜。
餐廳經營是有很多雷區的，比如口味僵化，這是常年不換廚師或者廚師沒有創新能力的餐廳通病。
但高端餐飲店請來的大師，不可能天天給你搞研發，那怎麼辦？
換菜係唄。
主打一到兩個菜係，佐以一兩個候補菜係。
這樣客人來了，今天不想吃淮揚菜，那可以點粵菜，粵菜不想吃了，再搞點京魯菜。
第四次來，又懷念淮揚風味了，倒著來唄！
而陳建就是夏宮的粵菜大師傅，地位隻在陳陽師兄黃立群之下。
說起陳建這個人，出生自港島，有著30年的粵菜烹飪經驗，之前就職於賽馬會嘉樂樓中餐廳，還在港|島時，曾經拿過港|島國際美食大賽的金獎。
後來被集團挖到帝都，在夏宮一幹就是十年，跟呂小燕師傅相處的十分融洽。
“陳師傅的拿手菜很多，琵琶乳豬件、化皮燒肉磚、粵省金牌燒鵝、炭燒水晶叉燒、南乳燒雞、白切三黃雞配蔥油鮮沙薑汁水準很高，小五你有機會要跟陳師傅多請教請教！”
呂小燕剛剛說完，陳建就操著一口生澀的普通話連道“不敢”！
等眾人見禮之後，呂小燕又道：“這次請陳師傅過來，就是一道幫忙參詳參詳你們的扣油封肉！畢竟粵菜中的梅菜扣肉這麼有名，正好我把陳師傅拉來，你們要好好請教！”
陳陽聽到這裏，苦笑一聲：“師傅，現在有個問題，油封肉估計不是很適合做扣肉！”
每個人的知識麵是有限的，即使是大師呂小燕，對於其它菜係的研究也僅僅是比常人高一點。
至於油封肉這種沒有明確菜譜記載的外菜係美食，著實也是他的知識盲區。
這裏說的菜譜，不是網絡上的那種菜譜，而是有明確記載的各菜係名菜，簡單來說，就是千百年來傳承下的，大家耳熟能詳的菜品。
現在的一些江湖菜、創新菜都不在此列。
“哦？”呂小燕看著陳陽麵前的冬菜扣油封肉有些不明所以。
陳建微笑道：“是這道菜吧？不如我們嚐嚐？”
果然，吃完後的兩人都皺起了眉頭。
楊躍在一旁尷尬得頭皮發麻，這玩意兒說白了就是個家常菜，兩個烹飪高手品嚐一個菜鳥做的菜，能好吃才怪。
誰知道呂小燕在嚐完後並沒有對楊躍的表現提出批評。
倒是陳建一言指出其中的問題：“冬菜吸油太多，食起來不夠清爽！”
陳陽心裏有些佩服，雖然這位陳師傅普通話有些怪，但一語中的，顯然是個有水平的。
但水平歸水平，一時間陳建也沒有什麼好辦法。
呂小燕道：“今天本來打算請陳師傅過來，就是解決梅菜扣肉和鹹燒白口味調和中庸的問題。沒想到油封肉並不適合做扣肉，早知如此，就不應該打擾陳師傅了。”