“換，當然換！”不換是傻子，張玉山想都沒想，就將叫花雞的配方遞給了葛偉。
葛偉笑著接過，然後把自己手裏的配方也給了張玉山。
張玉山打開一看，心裏有有個感覺，靠譜。
老師傅對於調口、味型這些都是有感覺的，不懂的人隨便編一張配方拿給張玉山這種人，他看一眼就知道這是假貨。
還有，很神奇的是，有些厲害的師傅，對於有傳承的菜和沒傳承的菜也能一眼分辯。
像呂小燕這種，他們做菜非常講究，想要菜變成什麼味型，那配料都是固定搭配，懂行的一眼就能找到其中規律。
那有人說了，這樣子，這種人看著菜的成品不就能複刻出大師做的菜了嗎？
哪有那麼簡單，華國料理的調味是一門高深的學問，比如之前說得頭湯、二湯、淡二湯，這是看成品能猜到的？
再比如一道素燒茄子那裏麵是要放糖的，糖的用量很小，底口基本嚐不出來，它就是要拿那點糖釣出鮮味來，如果你隻放鹽，那……嗬嗬，真的很難吃。
當然，第二個例子道理很簡單，很多廚師都能琢磨得出。
可再複雜一些的菜品呢？
配料再多一些的菜品呢？
完全抓瞎。
比如這道荷葉粉蒸雞肉，等張玉山看完將配方遞給陳陽後，陳陽也在感歎，這道菜看起來簡單，但有些東西人家不說，還真想不到。
比如葛偉的朋友在配方上寫明，雞肉要提前醃製，醃製時要加入黃豆醬，這個黃豆醬要碾細了之後再調和在一起。
可現在很多做法都是用郫縣豆瓣來烹製這道菜。
兩者烹飪出都有豆香和醬香。
粗品之下沒太大差別，但細品郫縣豆瓣味道比黃豆醬濃烈的多。
（郫縣豆瓣也有不是紅油的豆瓣！）
說實話，陳陽能猜到，用郫縣豆瓣肯定也很好吃，但那肯定跟最正宗的淮揚菜風馬牛不相及了。
“我來試做一下！”張玉山摩拳擦掌就想實施新菜。
旁邊的謝朝宗苦笑一聲：“玉山，這都快十點了，明天再試吧！”
張玉山看了看陳陽，陳陽趕緊搖頭：“張叔，我這明天還要開店來著！”
沒轍，張玉山隻能約上陳陽明天中午過來嚐嚐。
陳陽這邊自然拍胸脯保證沒問題。
等陳陽告別眾人剛出鴻運樓，褲兜裏手機就響了：“師兄，你在哪啊？”
陳陽聽是小師妹的聲音，於是回道：“我在鴻運樓呢！”
小師妹興奮道：“我們剛下飛機，你在那先等等我，我給你帶了禮物！”
陳陽不得已又轉回鴻運樓等著小師妹。
這時，謝朝宗三人正好從樓上下來，看到陳陽坐在大廳都很詫異。
“你不是回去嗎？”謝朝宗問道。
陳陽聳了聳肩：“小師妹跟我一起上的節目，這次我先回來了，她給我買了點禮物，讓我在這等一會兒，她馬上就到！”
葛偉笑道：“小陳師傅真不簡單，參加《星廚光臨》拿了第一名，就連頤宮、獅子樓和厲家菜都甘拜下風！”
謝朝宗也笑了：“老葛，你別把年輕人誇壞了，都是他師兄的手藝，他就是去長長見識。”
葛偉一臉便秘的表情看著謝朝宗，謝朝宗摸了摸自己的臉：“咋了？臉上有東西？”
“謝總！”葛偉努力憋著笑意：“你還不知道？”
“知道什麼？”謝朝宗酒有點多，頭有點蒙！
“這次星廚光臨第一輪的助演冠軍是陳陽！”
“……”
“陳師傅是作為港島明星蔡少妢的助演嘉賓參加的第一輪比賽，他的師兄黃立群黃師傅總成績也沒有陳師傅高……”
“……”
“最後一輪陳師傅的請燉蟹粉獅子頭擊敗了金陵獅子樓的洪元思，陳師傅的獅子頭還得到了評委的一個滿分！”