陳陽、葉佳怡和王健三人坐在院子中間正在吃早飯。
哦不對，應該是吃早茶，陳陽為了複原楊泰那邊的早茶文化，特地給自己和王健準備了清香的綠茶。
葉佳怡把麵前的麵碗一推：“小健，我跟你換！”
大早上喝茶，王健正無語呢，見到麵條就像看到了親人，連忙將自己沒喝的茶杯遞給葉佳怡，自己捧著麵碗呼嚕呼嚕起來。
陳陽看著直翻白眼，這啥呀這是？我帶你體驗江南早茶文化，你……，算了，對牛彈琴了屬於。
王健才不管那麼多呢，現在的他剛解決溫飽問題，什麼都沒主食香，到了中午，陳陽他們就挑著幾道合口的菜，隨便扒上幾口飯就完事了。
這小子跟個餓死鬼投胎似的，瘋狂扒飯，不吃到嗓子眼決不罷休。
陳陽每次看王健吃飯，都害怕這小子撐炸了，但看他每次吃完飯一臉滿足的樣子，最後隻能默默掏出健胃消食片。
這邊葉佳怡早就習慣了王健的碳水日常，她笑著拿起筷子夾起一片幹絲沾了沾碟底的醬油放入口中。
說實話，幹絲葉佳怡吃得多了，以前在揚州旅遊，每天早上基本都有這道小吃。
一疊幹絲、一杯清茶、一碗魚湯麵那是葉佳怡那幾天的標配。
“師兄！我告訴你，幹絲這玩意也就那麼回事，吃在嘴裏一股醬油味……唔！！！！！！”
話還沒說完，葉佳怡突然停下了。
她試探性地又將剛剛入口的幹絲嚼了兩口。
“醬油中微甜，不像楊泰當地那麼甜！”葉佳怡欣喜道。
沒錯，陳陽酌量減少了些綿白糖的加入，因為人間滋味畢竟開在帝都。
北方人的飲食習慣還是不太適應甜鹹口。
少許白糖提鮮大家是可以接受的，但太甜北方的客人就不喜歡了。
你看，一個小小的改動，葉佳怡這裏立馬給出了反饋，醬油本來就鮮，加上點綿白糖更鮮，再嚼兩下，豆香味開始出現。
神奇的是，這種香味中帶著些許清香，對，對對，葉佳怡激動地用筷子指著碟中的芹菜丁，芹菜丁的加入解膩增加清香，神器啊！
更神奇的還在後麵，葉佳怡夾起一卷脆魚問道：“師兄，這是什麼？”
陳陽笑了：“這是脆魚，用黃鱔做的。”
葉佳怡點了點頭，將脆魚放入口中。
“哢嚓”一聲，外麵掛糊油炸的脆皮聲音清脆，簡直比薯片都脆。
不，就這外皮比薯片還香，而裏麵的鱔魚，有點軟糯，有點鮮美。
“這不就是日料裏的天婦羅嗎？”葉佳怡眼睛瞪得圓圓的。
轉頭一想，跟師兄一起去參加《星廚光臨》時，那個陝菜師傅的傘把排骨不也掛糊嗎？
“這是掛的薄糊！”葉佳怡更正道。
陳陽點了點頭，其實也不怪葉佳怡搞混，陳陽的做出來的脆魚外殼確實有點像天婦羅的做法。
但天婦羅的做法……怎麼說呢。
天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋麵糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等(主要是麵糊料的不同或加上一些配菜)。
天婦羅製作有一個總的三點標準:掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。這點上跟陳陽的做法很像。
不過有一說一，天婦羅跟華國料理中的薄糊還是有區別的。