開水白菜這道菜，乍看就是白菜放在開水裏，寡淡無味。
但實際上這道菜清鮮淡雅、香味濃醇、湯味濃厚、不油不膩、清香爽口。破除了當時人們對於川菜“隻會麻辣、粗俗土氣”的傳統認知。
就在禦膳房供職的這段時間，黃晉臨還總結出“無雞不鮮、無鴨不香、無肘不粘、無肚不白”這條烹飪理論，意思是說要做一碗湯，想要味道鮮美就要加入雞肉，想要氣味香醇就要加入鴨肉，要想湯頭粘稠，就要放豬肘，要想湯色潔白，就要放豬肚。
這套理論，時至今日，依然被川菜廚師使用。
也就是在這段時間裏，黃晉臨結合了北|京烤鴨的特點，創新了一道新菜“樟茶鴨”！
“難怪，顏色上看起來就很像咱這的烤鴨！”陳陽恍然大悟。
張玉山笑著點了點頭。
陳陽皺眉道：“同光、宣統那時候的事了，這黃家還有後人嗎？”
張玉山苦笑一聲：“有，但你也甭想找人家黃家學，據說80年代就有人要花十萬美刀購買他們家的配方，但被拒絕了！”
“……”
80年代的十萬美刀是什麼概念？
天文數字了屬於。
關鍵是陳陽就算是能開得起讓黃家心動的價格，但他也沒個中人轉介紹啊。
找黃家學做樟茶鴨不靠譜。
難道這道菜就黃了？
張玉山看到陳陽不甘的表情，然後笑道：“做樟茶鴨最有名的還有家餐廳叫頤之時！創始人是咱開國川菜大師羅國榮。”
“羅大師早年在成都開了這家頤之時，48年時把店搬到了重慶。”
“現在的頤之時已經是川渝地區非常有知名度的一家餐飲投資集團了！”
“羅家的後人在不在，還會不會做樟茶鴨我不清楚，但有個人卻是學會了頤之時正宗的樟茶鴨製法，而且這個人你還認識！”
陳陽聽到這話，皺眉想了半天，自己認識的人中做川菜的……，難道是？
“是不是蘭家？”
張玉山笑道：“準確的說，應該是石正亮大師！”
石正亮，蘭明璐的師傅，川菜大師，剛剛去世不久的川菜活字典。
上次蘭明璐帶著蘭友敏來小院時，師妹曾經查過他們的資料。
蘭明璐的一個頭銜就是石氏川菜弟子會的會長！
“張叔，你的意思是讓我去找蘭明璐？可是蘭明璐他會嗎？石大師已經離世，萬一沒教他這道菜怎麼辦？”陳陽說出了心中的疑問。
張玉山擺了擺手：“不可能，我嚐過天然居的樟茶鴨，那的鴨子絕不可能是成品批量貨！”
陳陽聞言眼睛一亮。
臨走前陳陽嘿嘿一笑：“張叔，給我拿隻成品樟茶鴨，回去我嚐嚐，有對比才有傷害不是！”
張玉山哭笑不得，一個電話讓手下拿了一隻遞給陳陽。
在回去的路上，陳陽一隻在想怎麼去跟蘭明璐談這事兒。
說實話，他跟蘭家父子就是一麵之緣，頂多有點拐著彎的商業往來。
“斷了母油的貨？”
“不好不好，這個見效太久，對方遇到這種好東西肯定會有囤貨的，而且石缸的事情越少人知道越好！”陳陽否定了自己的想法。
“直接登門去找？”
“人家又不是傻子，一麵之緣就要把師傅的傳承送人？將心比心，你陳陽會這麼幹？”陳陽皺眉！
就在陳陽一籌莫展之際，他的電話響了。
“哥！我回來了！”