“什麼菜？”就在這時，廚房裏響起呂小燕的聲音。
原來老人家不放心幾個小姐妹，剛把老伴送回了家，自己就打車回來了。
陳陽笑道：“師傅，這是黃小七展示魯中大菜……鍋燒肘子呢！”
（黃芪：“黃小七……”）
呂小燕笑道：“他就是黃芪？龍梅介紹來的？”
這次無錫之行，陳陽早就跟他彙報了黃芪的事兒，當呂小燕聽說黃芪是黃義清的外孫時也吃了一驚。
他跟黃義清早年一起開過會，不過兩人並不認識，也沒說過話。
可黃義清的名頭是實打實的在華國餐協網站上掛了號的。
而且跟他一樣，都在大師那一欄來著。
呂小燕笑道：“小黃，你外公的手藝，你學了幾成呀？”
“你是？”黃芪一臉問號地看向陳陽。
“我師父，呂小燕，淮揚菜……”
黃芪之前雖然對別的菜係不感冒，但人在帝都，帝都餐飲界的頭頭腦腦他還是認識的。
聽到呂小燕的名字，黃芪驚訝道：“什麼？你是呂大師的徒弟？”
陳陽：“是啊！你宋姐沒跟你說？”
“……沒有啊！”黃芪徹底傻了，“難怪……”
呂小燕笑道：“難怪什麼？”
“難怪小五哥聽到我外公名字的時候，一點都不驚訝，原來他的師傅也是個超級牛人啊！”黃芪恍然大悟。
陳陽摸了摸鼻子心說：“你怎麼猜都對……”
呂小燕看向黃芪手裏拿著的肘子，然後笑道：“小黃，你是準備做鍋燒肘子？這道菜想做好可不容易哦！”
黃芪這家夥，對自己的廚藝向來蜜|汁自信，他晃了晃手裏那支豬肘對呂小燕道：“呂大師，你看著吧，我學過的！”
呂小燕微笑不語。
乘著黃芪在準備食材的時候，呂小燕小聲對陳陽道：“鍋燒肘子是泰安冬季名菜，酥炸熱燒，四四席上的大件，吃到嘴裏外焦裏嫩，肉香可口，肥而不膩！”
陳陽問：“師傅，什麼叫四四席？”
“四四席是一種筵席的規製，魯省博山人王廣鏞和欒玉琢所創，四四席講究上菜鹹者先上、淡者後上；濃者先上，薄者後上；無湯者先上，有湯者後上。”
“每一道菜品上菜的順序、穿插都非常有講究。”
原來在博山，過去流行三台席，所謂三台席就是六碟、六小碗、三大件。
後來王廣鏞和欒玉琢兩人1919年在博山創辦聚樂村飯店，在三台席的基礎上改進為四四席。
即四冷盤、四行件、四大件、四飯菜。
這種筵席規製到現在還在魯省很多地方流行。
四四席裏具體有什麼呢？
四幹果：鬆子、腰果、花生米、開心果
四點心：西米餃、白皮酥、奶油酥條、豆沙卷
四鮮果：葡萄、香瓜、棗柿、西瓜
四平盤：鬆花拚雞絲凍粉、卷尖拚櫻桃肉、佛手肉拚蘿卜絲、板肚拚熗蹄筋
四大件：三鮮海參湯、鍋燒肘子、豆腐箱、糖醋鯉魚