這兩天，自打陳陽回到小院，帝都飯店和夏宮之間的競爭暗流湧動。
每家都有自己的噱頭，每家也有自己的擁躉。
畢竟都是帝都成名已久的淮揚菜菜館。
雖然夏宮前些日子被帝都飯店拉走了不少老顧客。
但因為竺家人的出現，很多帝都的老饕都尋味找上了門。
不過雖然戰況膠著，但好在黃立群的總廚位置算是站穩了。
呂小燕眼看大徒弟那沒事，這兩天又開始了小院的教學之旅。
畢竟雖然手心手背都是肉，但自己這個關門弟子可是他的心頭肉，總要多多嗬護一些的。
“今天我們來學習河豚的做法！”
老頭特意趕了個早，買來了二十多條河豚用來今天的教學使用。
“首先我問你們！河豚是魚嗎？”呂小燕叉著手看向徒弟和徒孫們。
黃芪嘿嘿一笑：“師爺，你這是故弄玄虛哈，河豚不是魚是什麼？難道是鱷魚？”
老頭看了他一眼，沒說話，表情沒有絲毫變化。
陳陽見狀一巴掌扇在他腦門上：“你師爺的教學時間，你竟然敢嘻嘻哈哈？”
黃芪委屈地看向師傅，心說我這不也是為了活躍課堂氣氛嘛！
呂小燕見造反之人已被鎮壓，滿意地看了看徒弟，心說還是我這小徒弟懂我。
於是他接著說：“河豚其實屬於哺乳綱，鯨目，淡水豚總科的統稱，所以嚴格意義上來說，淮揚菜廚師烹飪的河豚，並不是魚，而是鯨魚！”
眾人聞言紛紛露出驚訝的表情，臥槽！合著咱以後也能出去吹牛皮，說咱烹飪過鯨還吃過鯨肉？
呂小燕似乎很滿意眾人的驚訝之色，他繼續道：“河豚別名鮭，但並不是漂亮國人喜歡吃的那種鮭魚，古時候，這東西又叫魨，生長在河海交流，鹹水淡水隻見！”
“華國的河豚以淮海一帶生產的最為鮮美，這種魚小嘴大肚子，屬於無鱗【魚】，肚腹都是雪白顏色，也最敏感，一碰到它的肚子，河豚便立刻像皮球一樣膨脹起來，所以淮安一帶土話又叫它【氣泡魚】！”
“現在烹飪河豚，數鎮江揚中最為出名，揚中到泰州的泰州大橋南端，還在江中豎立著一直碩|大的河豚雕塑，可想而知，當地就是以河豚作為支柱產業，引以為榮。”
一說到這事兒，陳陽腦海中還真有這印象。
上次他去泰州時經過泰州大橋，確實在大橋南端，他曾經看過幾百米的江邊上樹立著一隻超級大黃金色河豚，圓鼓鼓的，超級可愛。
這時，呂小燕接著道：“不過，在民國以前，烹飪河豚在淮陰（就是以前的淮安，後改名）更為有名。春末夏初之際，淮城一帶，乘著河豚正肥的季節，大家小戶都要吃上幾頓來解解饞，因為會做的人多，所以當時的淮城出了很多烹飪河豚的名家。”
“這些人一看就知道這條河豚肥腴可吃，或者不但不能吃，而且要立即弄死深埋地下，以免別人誤吃中毒。”
“精於此道的人說過，河豚背脊花斑紋理越豔麗，說明毒性越劇烈，背頸呈淺灰色，每條不足一斤的，那是屬於花斑河豚幼魚，土名叫灰氣泡子，也不能吃，吃了鐵定送命！”