第32章德州扒雞2
德州扒雞是魯菜經典之一, 它跟其他的扒雞有很多不同，第一個最大的不同就是造型。
做扒雞的第一步是給雞凹造型。
將雞宰殺褪毛後，去除內髒, 將雞翅膀從雞脖上刀口插入，再從嘴內伸出，形成一個口含羽翎的造型，再將雞腿砸斷交叉塞入腹中。遠遠望去, 好像一隻好似口含羽翎的雞優雅地臥在盤子上, 光是造型就勝過不少扒雞了。
用蜂蜜水均勻突破在扒雞表麵，這樣炸出來的雞外殼才會是漂亮的金黃透紅。
炸雞放入由十六種調料熬製出來的鹵湯裏，小火燜煮, 保證鍋裏始終是似開非開的狀態。
隨著熬煮的時間越來越長，鍋裏的香味越來越濃, 大半條街都可以聞到小蘇盒飯店裏飄出來的味道。
“我的媽呀，今天小蘇盒飯店是在做什麼好吃的, 這味道太香了吧！”
個別小朋友已經饞得瘋狂流口水了，“吃吃吃，餓餓餓……”
好多店鋪都顧不上做自家店裏的菜了, 都站在門口探頭探腦看小蘇盒飯店開始排隊沒。
最慘的就是附近工廠裏的工人了，人在流水線，不能隨意走動，聞著空氣裏的香味, 肚子饞得咕咕響。
“下班一定要去小蘇盒飯店買份盒飯, 也不知道做什麼好吃的, 這味道也太香了吧！”
車間管理站在流水線末端，聞著空氣中地香味，發現肉眼可見流水線的速度慢了下來。
小蘇盒飯店“害人不淺”啊！
小蘇盒飯店裏的工作人員更加飽受“折磨”。
王成龍因為切菜的時候被香味勾引, 直接把菜刀切手上了。
好在隻是切掉一塊皮，沒有出太多的血，但也把大家嚇得夠嗆。
蘇堯找出一塊創口貼遞給他，眼神警告道：“專心點！”
被香味勾引，蘇奶奶忍不住踮著腳尖往鍋裏看，“堯堯，這雞什麼時候能好啊？味道太香了，我想嚐嚐！”
蘇堯掀開鍋蓋，掃了一眼，又重新蓋上鍋蓋。
“再燜十分鍾就差不多了。”
這十分鍾對於店裏的人來說，簡直就是度日如年，連平日裏最淡定的劉亞年都無心切菜，眼睛盯著牆上的鍾表。
時間一到，大家都忍不住催促蘇堯，“師父/堯堯，到點了！到點了！”
蘇堯用漏勺小心將德州扒雞撈出，隨著她的攪動，空氣中的香味變得更濃鬱了，大家眼睛都緊緊盯著剛出鍋的德州扒雞。
扒雞顏色金黃中又夾雜著一絲微紅，造型別致，光是聞著味道就讓人垂涎三尺。
“來來來，咱們先吃一隻。”蘇堯自己也有些饞，直接取了一隻雞出來。
也不等蘇堯開口了，大家帶上一次性手套，或者拿著筷子就開吃。
這雞已經燉得爛到骨子裏了，無需用力，雞腿就被扯落。
“哇哦！這雞燉得夠爛！”
“這麼爛，味道肯定好！”
雞肉格外鮮嫩鬆軟，且越吃越香，連骨頭都被燉酥爛了，輕輕一咬就碎了，最讓人驚訝的是，連骨頭都是香氣撲鼻，恰好應了德州扒雞那句“香到肉裏、酥到骨裏”的宣傳語。
雞身上最容易柴的雞胸肉，吃起來同樣酥爛入味，半點柴的感覺都沒有。
雞腿輕輕一晃，骨肉立馬分離。
一隻五斤重的雞，五個人十幾分鍾的時間全吃光了，連雞頭都被王才有給啃了，隻留下一堆幹淨的雞骨頭。