但這是官麵上的帳，其實算到了自墾農身上，那就沒法算了，這裏邊有不交稅的，而且占了大頭中的大頭，而且因為不是實物收稅，中間又差了一成，唉，百姓苦啊！
明朝自從中葉以來，政府不做該做的事，而收不該收的錢。農民在種種高壓之下，也就無精打彩，把該墾的地不去墾，該種的田不去種了。再加上，土豪劣紳與貪官汙吏相勾結，有田而不報，即使報也以多報少，這樣所有的重擔全部都壓在了自耕農身上，那重壓已經不輕了。
其實朝廷得到的就是2600萬擔，折成銀子也就四百萬兩多一些，如果自己用點力，把這四百萬兩給農民省下來，讓他們不用交稅，那因此而受那些酷吏等的剝削也就沒有了。這不是不可能的，國家的資源有多少控製在自己的手裏，而人力資源那就更多了，就說光是太監有十萬，宮女也不少，就是辦個大工廠，把他們的剩餘價值拿出來，一人也就是五十兩銀子的剩餘價值，要知道自己可是掌握著許多的生產工藝流程，還搞不定這些。一旦、、、、、、、
想了想，明軒還真想到了一個賺錢的法子，開飯店，要知道我國自古以來就注重吃，自古就有“民以食為天”之說，中國的飲食文化與烹調技藝享譽世界。中國疆域遼闊，氣候多樣，熱帶、亞熱帶、溫帶、亞寒帶兼而有之；地形多樣，江河湖海，山川平原，無一不備，這樣就為我國的飲食與烹調提供了不同種類、不同品質的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動植物原料、調料。
數千年來，中餐積累了精湛的烹調技藝，僅烹調的操作方法就有：燒、炸、烤、燴、溜、敦、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種，從而形成了各式各樣、千差萬別、風味各異的菜係和品種。據不完全統計，全國約有各式菜肴一萬多種。著名的清宮廷宴席菜肴“滿漢全席”，僅此一桌的冷熱大菜就有120餘種。以這種大菜為代表的我國食文化，顯示出華麗、氣派的“天朝”和“帝王”心態，表現出我國傳統文化的普遍特點。
中餐的菜肴以色豔、香濃、味鮮、型美而著稱於世。其型美，尤以花式冷拚盤最為突出。它造型別致、五彩繽、栩栩如生，呈現出富有意境的景色和圖案。那山川樹木、亭台樓閣、花鳥魚蟲、珍禽異獸，盡收盤中。仿佛是一幅美麗的圖畫，給人以享受。而且中餐每套都以雙數為單位，四、六、八、十……等成為一般的規則。俗話說：“兩個盤子待客，三個盤子待鱉”，追求雙數恰恰表現出我國文化注重“十全十美”，講求偶數為利的心理習慣。
中餐的菜肴名稱也別具特色，富有我國傳統文化特色，給人以美好的回味。如遊龍戲珠、陽春白雪、銀珠牡丹、金玉圍翠、玉手摘桃、宮門獻魚等等，五花八門，應有盡有。充滿了詩情畫意，有時就是一種立體的詩配畫。在中國，具可以說走到哪裏、吃到哪裏。全國各地的飯店、酒家、餐館、食攤比比皆是。尤其是各大中城市，僅在一地，就可以品嚐到南北各地的飲食風味，葷素名菜，點心麵粥，應時小吃。即使在國外，中式餐館也是很多，幾乎遍布世界各地。並且這些中餐館常常是賓客滿座，應接不暇，生意十分興隆。在美國，中餐館更是多得驚人。僅紐約一個城市，就有五千家以上。
中國幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族。經過幾千年的發展。形成了博大精深的“食文化”。長期以來，各地由於選用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹調方法，因而形成了各自的獨特風味和不同的菜係。其中，較為著名的八大菜係指川、粵、蘇、湘、閩、徽、浙、魯等。