於龍在考慮著要開中餐館的話，要弄些什麼樣的菜色。雖然說開中餐館這麼一個事兒，隻是一個副業。而且這副業還不怎麼重要，隻要不虧錢就行。
但是於龍本人的性格是非常認真的，他隻要做了，就想盡量能做好，所以開個餐館他必然認真。
而且他是學醫的，不是學怎麼開餐館的。他對餐館一點都不熟，在這麼一個情況下，想要開餐館不虧錢，必然要認真。認真到又不虧錢，又不至於太認真，這程度還是挺難掌握的。
像是米國這邊流行的中餐，於龍仔細看了一下，基本上都是酸甜口為主偶爾加一些辣。像是什麼陳皮雞，就是糖醋辣雞塊。這雞塊呢，用的還不是咱國內習慣的帶骨的雞肉，而是純粹的雞胸脯肉切塊炒的。
這種做法，在國內食客肯定要嘀咕的。因為雞胸脯肉柴，這誰都知道。雖然雞胸脯肉多，但是厚實不容易入味，所以做起來基本上雞胸脯肉都是白刺刺的，沒什麼味道，國人把這種感覺，就叫做柴，就是說像是在啃柴一樣的感覺。
而米國這邊不一樣，這邊就喜歡吃大塊的肉，而且還不是太喜歡有骨頭的。所以要真的弄帶骨頭的雞腿肉什麼的，老外就有些抓瞎了。
除了什麼陳皮雞，還有陳皮牛肉，也就是糖醋辣牛肉塊或者糖醋牛柳的感覺。像是什麼左宗棠雞，那就是加了青椒紅椒以及洋蔥的陳皮雞。
還有一種叫做芝麻雞的，那就是不加辣而撒芝麻的陳皮雞。
而像是李鴻章雜碎，這道菜來源更是搞笑。這麼一道菜，名字可真是天雷滾滾，李鴻章雜碎這道菜在米國流行了100多年，冰箱裏有什麼殘羹剩菜拿來大火快炒，上麵再蓋個煎蛋，好了，一碗李鴻章雜碎就完成了。
而來源呢，據說是1896年李鴻章遊曆米國，喜歡到當地的中餐館進膳。當地一些米國人打聽李鴻章吃的食品，中餐館店主難以回答，便說是“雜碎”，於是“李鴻章雜碎”名聲大嘈，風行全米，這就是這道菜的來曆。
然後還有什麼咕佬肉，其實就是大塊豬肉錘鬆後炸酥，裹上橘紅色醬汁就完成了這道酸甜口味的菜。而這種橘紅色的醬汁呢，那純粹就是米國南方的燒烤醬，以玉米糖漿和番茄醬為主，光是想想就知道大概是什麼味道了。
另外像是還有米式春卷，這種春卷簡直就像是中國春卷被照射了過量輻射似的，變異相當大——主要是個子。中國的春卷小小的催催的，也就是五六厘米長短，而在米國這邊，春卷一個個的都大到了十幾二十厘米！
而最具有傳奇性的差別，於龍發現就是所謂的幸運餅幹了。在米國，幾乎每一家中餐館都有這種東西，一個麵皮弄成類似餃子一樣包起來，然後裏麵藏了一卷小紙條，上麵寫著一些吉祥幸運的話，或者是一些心靈雞湯之類的話。
每一張紙上寫的東西都不一樣，所以老外倒是挺期待每次拿到不同的枝條。不過一般這種幸運餅幹，並不是出售的，而是放在店門口，讓人隨意拿的。畢竟這種餅幹也不好吃，隻是沾沾喜氣而已。
於龍在市麵上轉悠了一下，發現市麵上主要的中餐館，還是粵菜為主。畢竟當年嶺南那邊出來打拚的人比較多，所以粵菜出國也最早。而這些年來，不少人也把川菜帶出了國。
於龍是不懂菜係的，真的讓他選個菜係，他也選不出來什麼合適的。不過他也不在乎什麼菜係，隻要米國人能喜歡吃，那就行。
要開一個餐廳還要能火，關鍵就在於菜色！做菜過來這才是餐廳的本業，其他的都是虛的。人家海底撈那生意很火爆，怎麼說也是因為人家這餐館的火鍋味道還可以，雖然並沒有好吃到讓人吃了還想吃，但是起碼不比其他的火鍋差多少。這樣的情況下，靠著服務才能一枝獨秀！