老孫頭的話讓趙磊心頭猛跳，連忙重重點頭道：“願意！”
“跟我來！”老孫頭點點頭，撂下這句話後就走進了茶仙廟。
趙磊連忙跟上，滿臉都是喜悅的笑容。
這兩天趙磊跟老孫頭學了不少有關茶葉的知識，深知一種好的茶葉，特別是龍井，對炒茶這個環節的要求非常高。高超的炒茶技術，能提升茶葉的品質。而如果炒茶技術不行，就算再好的茶葉也會被糟蹋。
當時趙磊就問老孫頭，能不能跟他學炒茶。不過倔老頭隻是冷冷地看了趙磊一眼，根本就沒接這個話題，讓他好不尷尬。
沒想到今天老孫頭居然主動提出教趙磊炒茶，抱著“技多不壓身”的想法，他當然非常樂意學習這門手藝。
老孫頭把趙磊帶到茶仙廟後的空地上，在樹蔭下晾曬著不少茶葉，他一麵翻動這些茶葉一麵對趙磊道：“龍井茶的製作方法十分複雜，新鮮的茶葉采摘回來之後，要先進行晾曬，然後經過殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭等好幾道工序。隻有把每一個步驟都做到完美，才能炒出真正的好茶來。”
趙磊聽了也不禁歎道：“大家都說炒茶炒茶，沒想到還有這麼多門道，真是讓人大開眼界啊！”
老孫頭淡淡道：“現在我就從頭開始教你這些工序，大部分步驟都要靠悟性和刻苦練習，到底能學到多少，就看你自己了。”
趙磊嚴肅地道：“您放心，我一定認真學！”
老孫頭點點頭，從第一道工序晾曬開始，仔細地向趙磊講解其中的訣竅。
老孫頭鑽研這一行好幾十年，經驗比任何人都豐富，眼下毫無保留地把自己知道的都傳授給趙磊，著實讓趙磊獲益匪淺。
這其中的學問可大了去了，涉及到的知識也五花八門，幸好如今趙磊的記憶力也要比普通人強得多，去參加最強大腦的之類的節目肯定能拿冠軍，倒也能完全記住老孫頭傳授的經驗。
在趙磊看來，晾曬和殺青等環節，關鍵就是根據茶葉的狀態，進行細微的調整。
也許對別人來說這並不簡單，但在趙磊看來其實也不難。以他目前敏銳的感官，可以感受到茶葉最微小的變化，然後根據老孫頭傳授的經驗進行相應的調整，隻要用心就能做到最好。
老孫頭一個個步驟地向趙磊傳授經驗，很快就到了“輝鍋”這個環節。
這時候倔老頭的表情也更加嚴肅，沉聲告訴趙磊：“其實人們說的炒茶，基本都是指輝鍋這個步驟。這也是能否炒出好茶的關鍵所在，如果這道工序沒有掌握好，那就全功盡棄了！”
知道老孫頭不會故意嚇唬自己，趙磊也更加認真地道：“您給我說說這輝鍋的訣竅吧。”
老孫頭點點頭，帶著趙磊來到茶仙廟裏專門的炒茶間。這裏有好幾隻煤爐，每隻爐子上都放著一口鐵鍋，全都是用來炒茶的。
“如今有很多人用煤氣灶炒茶，因為那樣比較方便。”老孫頭告訴趙磊：“不過在我看來，煤氣火焰溫度太高，會影響到茶葉的品質，所以還是用煤爐更好。接下來我就炒一鍋茶葉，你仔細看我的每一個動作，有很多訣竅無法言傳，隻能靠你自己領悟了。”