第十二章 補腎利水 (1)
補腎利水之法適用於腎虛水泛證。是指因稟賦陽虛、勞倦內傷,久病損及腎陽而引起腎陽不足,腎虛水泛的證候。臨床多表現有麵部及眼瞼、下肢水腫、小便不利,甚或全身水腫,腹脹如鼓,麵色蒼白,畏寒怕冷,腰膝冷痛,少氣懶言,精神萎靡,大便溏薄,五更泄瀉,耳鳴眩暈,舌淡胖,苔白滑,脈沉細等病證。應用於現代醫學慢性腎小球腎炎、慢性腎盂腎炎、泌尿係感染、前列腺炎、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭、風濕性心髒病、心力衰弱,肝硬化腹水、甲狀腺功能減退等。
一、補腎利水靚湯
冬瓜腰片湯
【原料】 冬瓜250克,豬腰1副,薏苡仁9克,黃芪9克,山藥9克,香菇5個,雞湯10杯。
【製作】
(1)將用料洗淨,冬瓜削皮去核,切成塊狀;香菇去蒂。
(2)豬腰對切2片,除去白色部分,再切成片,洗淨後用熱水燙過。
(3)雞湯倒入鍋中加熱,先放薑蔥,再放薏苡仁、黃芪和冬瓜,以中火煮40分鍾。
(4)放入豬腰、香菇和山藥,煮熟後用慢火再煮片刻,調味即可。
【功效】 補腎強腰,利濕降壓,適於夏季暑濕內困、腰膝酸弱、下肢水腫、高血壓病、眩暈耳鳴等症。
玉米須黃芪蟶肉湯
【原料】 蟶肉80克,黃芪60克,玉米須30克,生薑、精鹽各適量。
【製作】 蟶肉及後兩味分別洗淨,生薑搗爛,共入沙煲,加清水適量,武火煮沸,文火再煲1小時,調味即可。
【功效】 補腎利水,滋陰生津。適於腎氣陰兩虛、全身浮腫、形體消瘦、神疲乏力、咽幹口渴、頭暈耳鳴等症。
烏龜玉米須湯
【原料】 烏龜1隻,玉米須30克,瘦肉90克,油、鹽各少許。
【製作】
(1)玉米須用水浸待用。烏龜殺後去頭、爪、內髒,衝洗幹淨。瘦肉塊洗淨。
(2)鍋內放適量清水,用料一起放入,慢火煮至龜肉軟熟,調味即可。
【功效】 滋陰清熱,潤燥除煩。適於腎陰虧損、氣化不利而致浮腫或秋燥陰虛消渴口幹、腎炎水利、糖尿病等。
蝦皮豆腐玉米須湯
【原料】 蝦皮20克,玉米須100克,豆腐400克,紫菜5克,黃酒、醬油、麻油、精鹽、味精各適量。
【製作】 玉米須加水煮20分鍾,去渣留汁。蝦皮酒浸發後加水煮5分鍾,投入沸水燙過的豆腐塊,再倒入玉米須汁,調味煮沸,撒上撕碎的紫菜。
【功效】
此湯鮮香質嫩,清爽可口,去腥解膩,有利濕清熱、補腎利水之功。適用於腎陰虧虛、氣化不利而致浮腫、淋巴結核、甲狀腺腫大,也可作為糖尿病人預防動脈硬化膳食,並對小兒及老年人補鈣有一定作用。
【注意】
(1)此湯可用於飲酒中毒者。
(2)皮膚瘡疥忌食。
烏魚冬瓜湯
【原料】 烏魚500克,冬瓜250克,黃酒、蔥花、薑片、味精各適量。
【製作】 烏魚留鱗去腸雜,切塊後在爆香薑片的溫油中略煎,烹上黃酒,加少許水,燜煮20~30分鍾後,加入冬瓜片,再煮5分鍾,撒上蔥花和味精。
【功效】 此湯清淡可口、湯汁純香、營養豐富。有補腎利尿、清熱解暑、開胃健脾之功。適用於腎炎頭麵浮腫、糖尿病及肝硬化水腫的病人。亦為夏季保健湯菜。
【注意】 煎魚注意火候,不宜過大;煮湯中注意打盡浮沫。
二、補腎利水藥膳
西瓜二丁蓮子湯
【原料】 西瓜1個,雞丁100克,火腿丁50克,新鮮蓮子100克,龍眼肉50克,胡桃肉30克,鬆子仁20克,杏仁20克。
【製作】
(1)將西瓜洗淨,在蒂把下端切開為蓋,挖去西瓜瓤。將切好的雞丁、火腿丁、蓮子、龍眼肉、胡桃肉、鬆子仁、杏仁等放入西瓜內,蓋好西瓜蓋。
(2)將西瓜裝入盆內,隔水煨燉、約3小時,待西瓜熟透即成。