第十二章 補腎利水 (1)
補腎利水之法適用於腎虛水泛證。是指因稟賦陽虛、勞倦內傷，久病損及腎陽而引起腎陽不足，腎虛水泛的證候。臨床多表現有麵部及眼瞼、下肢水腫、小便不利，甚或全身水腫，腹脹如鼓，麵色蒼白，畏寒怕冷，腰膝冷痛，少氣懶言，精神萎靡，大便溏薄，五更泄瀉，耳鳴眩暈，舌淡胖，苔白滑，脈沉細等病證。應用於現代醫學慢性腎小球腎炎、慢性腎盂腎炎、泌尿係感染、前列腺炎、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭、風濕性心髒病、心力衰弱，肝硬化腹水、甲狀腺功能減退等。
一、補腎利水靚湯
冬瓜腰片湯
【原料】 冬瓜250克，豬腰1副，薏苡仁9克，黃芪9克，山藥9克，香菇5個，雞湯10杯。
【製作】
（1）將用料洗淨，冬瓜削皮去核，切成塊狀；香菇去蒂。
（2）豬腰對切2片，除去白色部分，再切成片，洗淨後用熱水燙過。
（3）雞湯倒入鍋中加熱，先放薑蔥，再放薏苡仁、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鍾。
（4）放入豬腰、香菇和山藥，煮熟後用慢火再煮片刻，調味即可。
【功效】 補腎強腰，利濕降壓，適於夏季暑濕內困、腰膝酸弱、下肢水腫、高血壓病、眩暈耳鳴等症。
玉米須黃芪蟶肉湯
【原料】 蟶肉80克，黃芪60克，玉米須30克，生薑、精鹽各適量。
【製作】 蟶肉及後兩味分別洗淨，生薑搗爛，共入沙煲，加清水適量，武火煮沸，文火再煲1小時，調味即可。
【功效】 補腎利水，滋陰生津。適於腎氣陰兩虛、全身浮腫、形體消瘦、神疲乏力、咽幹口渴、頭暈耳鳴等症。
烏龜玉米須湯
【原料】 烏龜1隻，玉米須30克，瘦肉90克，油、鹽各少許。
【製作】
（1）玉米須用水浸待用。烏龜殺後去頭、爪、內髒，衝洗幹淨。瘦肉塊洗淨。
（2）鍋內放適量清水，用料一起放入，慢火煮至龜肉軟熟，調味即可。
【功效】 滋陰清熱，潤燥除煩。適於腎陰虧損、氣化不利而致浮腫或秋燥陰虛消渴口幹、腎炎水利、糖尿病等。
蝦皮豆腐玉米須湯
【原料】 蝦皮20克，玉米須100克，豆腐400克，紫菜5克，黃酒、醬油、麻油、精鹽、味精各適量。
【製作】 玉米須加水煮20分鍾，去渣留汁。蝦皮酒浸發後加水煮5分鍾，投入沸水燙過的豆腐塊，再倒入玉米須汁，調味煮沸，撒上撕碎的紫菜。
【功效】
此湯鮮香質嫩，清爽可口，去腥解膩，有利濕清熱、補腎利水之功。適用於腎陰虧虛、氣化不利而致浮腫、淋巴結核、甲狀腺腫大，也可作為糖尿病人預防動脈硬化膳食，並對小兒及老年人補鈣有一定作用。
【注意】
（1）此湯可用於飲酒中毒者。
（2）皮膚瘡疥忌食。
烏魚冬瓜湯
【原料】 烏魚500克，冬瓜250克，黃酒、蔥花、薑片、味精各適量。
【製作】 烏魚留鱗去腸雜，切塊後在爆香薑片的溫油中略煎，烹上黃酒，加少許水，燜煮20～30分鍾後，加入冬瓜片，再煮5分鍾，撒上蔥花和味精。
【功效】 此湯清淡可口、湯汁純香、營養豐富。有補腎利尿、清熱解暑、開胃健脾之功。適用於腎炎頭麵浮腫、糖尿病及肝硬化水腫的病人。亦為夏季保健湯菜。
【注意】 煎魚注意火候，不宜過大；煮湯中注意打盡浮沫。
二、補腎利水藥膳
西瓜二丁蓮子湯
【原料】 西瓜1個，雞丁100克，火腿丁50克，新鮮蓮子100克，龍眼肉50克，胡桃肉30克，鬆子仁20克，杏仁20克。
【製作】
（1）將西瓜洗淨，在蒂把下端切開為蓋，挖去西瓜瓤。將切好的雞丁、火腿丁、蓮子、龍眼肉、胡桃肉、鬆子仁、杏仁等放入西瓜內，蓋好西瓜蓋。
（2）將西瓜裝入盆內，隔水煨燉、約3小時，待西瓜熟透即成。