中國南方一個山青水秀的地方，世代流傳有打油茶喝的習慣。
大家以喝到小鍋油茶為樂．在那裏打油茶是一種飲食習慣，是把喝茶做成某種儀式的習慣．
喝茶，是一種儀式，打油茶，也是一種儀式。人們讓對方在接受“為行禮而行禮”的同時，其實更容易留住對方的情和意。
打油茶基本用料是：
土茶．就是未製過的粗茶．
薑
蒜
蔥頭
油氽花生米
肉骨湯
步驟如下：
１．所有材料準備好；
２．厚重的專用鑄鐵小茶鍋裏放花生油，加猛火。
３．先放洗好的茶葉和薑蔥蒜一起打；使油充分萃取出茶茶成份，此時已經茶香撲鼻。
４．衝加肉骨湯，邊打邊加，這時茶香滿屋。
５，最後加花生米一起打；
６，過濾；盛入茶碗中。
７，加入茶點．開喝～
8，重複以上操作。。。。。。
頭鍋苦，二鍋澀，三四鍋出美味。
這樣，嘿嘿
，傳承年久的食物料理，它的魅力在於食物之外；我們的肌體享受油茶美味的同時，也吞食著不可妙言的感覺。當然自己會做，做的和別人不一樣，吃了你會想它。
據說,清朝乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，餐餐山珍海味，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭。一位南方籍的禦廚忽然想起家鄉的油茶之功效，便做出了一碗油茶奉上禦前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開，歡喜之下，禦賜這油茶為“爽神湯”。