許婆婆想了一會兒, 她老漢兒子都在家, 這個年輕人也不像壞人，但自己不過是出門買東西，直接把人家的手藝弄回去了算怎麼回事兒？她連連推托了，隻要寧淮賣給她一些, 但寧淮堅持不做，許婆婆擔憂媳婦身體，最後還是應下了。不過她向寧淮保證, 這手藝一定不傳出去。
“不過是些技巧, 婆婆您看我也不缺什麼，倒是想請您幫個。”寧淮拿了酵母粉，就和許婆婆一起往她家走。
許婆婆到底是沒經受住寧淮笑眯眯的誘惑, 聽到寧淮隻是要去鄉下租用幾畝地, 雇工幫著種些糧食, 也就一口應答了下來。
寧淮去許家，受到了一家人的熱情歡迎，他和許婆婆做發糕, 許家的兒子和當家的就在外麵等著。這年頭有糖吃就不錯了，男人們也不會挑剔, 即使雲州港周圍的人家都過的不錯, 許婆婆放糖時, 抖了又抖，最後揉進盆裏的，隻有寧淮口中一勺的四分之一。
掌握了方法, 許婆婆第二次和第三次蒸出來的發糕就比寧淮的還好看了，許婆婆放了一些家中存起來的紅棗，做出幾塊專門供給兒媳婦的紅棗發糕，至於幾個老爺們，隻能吃白糕。不過因為有淡淡的甜味，大家都吃的津津有味。
寧淮留下用剩的酵母粉，農家發麵用的是米曲，或者老麵，發出來的口感肯定和酵母有區別。不過寧淮一說酵母是他家老太爺的私藏，許婆婆就把酵母好好收起來，不打算用了。弄的寧淮哭笑不得。
許婆婆他們吃過發糕，自然知道這樣的曲子有多珍貴，那樣蓬鬆柔軟的連沒牙齒的老人都能咀嚼的發糕，吃著就讓人高興。
寧淮請許家人幫忙，在熟識的莊稼人中，幫他打聽一下，留出一小塊田地來，幫他種一下新米。許老爹看了寧淮的種子後，連連稱讚，總共一百粒米也要不了多大的地方，雖然如今大部分田地都被利用上了，但寧淮說這種子能種，也就不必留到明年去了。
許老爹上心，很快就幫寧淮找了一片地方，不算最好的稻田，卻是閑置的稻田中最好的，地段也好，背靠山，前靠路，還有人幫著打理。
在許老爹的見證下，寧淮和種地的大哥簽了契約，從下種到成熟，給了勞務費三兩，租地費二兩。這大哥快樂瘋了，連連留寧淮吃飯。
寧淮推拒了，又和許老爹打聽了荒廢的大麵積沙田的事，讓老爹幫著留意著，回來時碰到農人趕鴨，買了三隻。一路就在牛車上搖搖晃晃，從刀嶺村回了盛羅縣。
回家吃了晚飯，寧淮用裝修剩下的木材給鴨子搭了窩，留下兩隻，殺了一隻。燙毛後，拾掇幹淨，放到廚房，又去倉庫找做鹵水的材料。
要做出好味道的鹵水，不僅需要香料，還需要藥材。
與其說寧淮是個廚師，他更想當個美食家。但是在大熙，要想當美食家，還得自己動手。這也是他為什麼賣火鍋方子，又免費教人做發糕的原因。
要是許婆婆做發糕生意，他早上不想做飯時，不就能偷懶了嗎？
鹵水一熬就熬到半夜，快九點時，寧淮終於想起要關心一下鄰居，把整個院子的氣味屏蔽打開了。要不然，這一巷子的人，半夜都要睡不著了。
鄰居：你終於想起來了啊！
寧淮睡的好啊，晚上做夢還夢見自己啃鴨脖了。
睡到自然醒，回籠了昨天剩在廚房的發糕吃，就卷起袖子鹵鴨子了。
穿越前，寧淮就是個路邊攤手藝，穿越後，跟著老太爺學了這麼久，好歹能做個家常菜飯店主廚。寧淮被老太爺稱讚的不是他的廚藝，而是他的腦袋，別人都隻會照本宣科，寧淮卻會開發新菜。
寧淮在寧家酒樓開發的四五個新菜，無疑都取得了不錯的成績，甚至得到了看寧家祖傳菜譜的權利。不過看完寧淮就囧了，都快褪色的紙張，還有東缺西缺的語句，就剩下隻能瞻仰的作用了。
所以，寧淮挺懷戀他在後廚指揮別人做菜時的日子，坐等吃菜多好！