第281章雞蛋炒肉片第頁
天:
沈香苗嘴角微微揚起，笑道：“所以尋思著，就做芹菜豆幹、木須肉、椒鹽蘑菇、小炒豬肝、皮蛋豆腐、家裏頭的鹵味、酥魚配上一道菜，剛好六道菜，再燒上一道魚丸湯，主食的話，便吃撈麵條吧，配上家裏頭炒好的肉醬，到也合適，三嬸你說呢。”
張氏聽著沈香苗說的這些菜名，有聽過的，也有沒聽過的，知道這是沈香苗要做些好菜出來，掛了勁兒來做的，笑的合不攏嘴。
而且這頓飯是請杜仲大夫，這個自個兒家孩子的師父來吃的，杜大夫若是吃的高興，指定也會對沈文武更加好。
張氏自然是沈香苗說什麼便是什麼，笑道：“這做菜的事，香苗你在行，你說做什麼，咱便做什麼，要我幫忙做什麼，你盡管開口就是。”
“那三嬸便和麵擀麵條吧，麵條不要太寬，和麵時加點雞蛋和鹽進去，麵條吃起來也勁道。”既是到了這個份上，沈香苗自然也不講究客套，讓張氏去做擀麵條。
“嗯。”張氏一聽這個便咧嘴笑了起來：“這個法子，前些日子你娘也提過，說是加了雞蛋和鹽進去，麵條更加好吃呢，不過我到是還不曾試過。”
“這個法子我之前教給我娘了，我娘試過，到是不差的。”沈香苗略揚了眉道：“依今晚的苗條量來看，估摸著就是一個雞蛋，一小撮鹽便好。”
“成，那我去試試看。”張氏說罷，到一旁去找雞蛋，拿了麵盆，麵粉出來，開始和麵。
沈香苗也就開始做菜。
鹵味和酥魚的拚盤到是不必說，選了幾樣平日裏水生大哥時常選購的鹵味，葷的切了薄片擺盤，素的或切了斷或切了條，配上一些花生米，熬得爛爛的酥魚，擺了滿滿一大盤。
椒鹽蘑菇自不必說，按照往常的做法做好撒上椒鹽便是。
接著便是皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐原本就是涼菜，就算因著天氣的緣故放的時間略長，讓菜再冷一些到是也無妨，因而沈香苗便先做了這道菜。
皮蛋是農家自個兒做的新鮮皮蛋，鴨蛋裹了加了各種料的石灰泥狀東西，再沾了一層細細的鋸末，放置一段時間而成。剝開了殼是鮮亮的灰黑色，泛了淡淡青，蛋清上還有紋路清晰的雪花紋，而且由於這時的做法純天然無公害，與現代社會那種批量做出來的工業型皮蛋不同，此時的皮蛋聞不到那種刺鼻的、類似於氨氣一般的味道，而是帶了些淡淡的清香。
豆腐自然也是農家所做的豆腐，隻是與平日裏用來做照燒豆腐的，口感筋道的老豆腐不同，皮蛋豆腐裏的豆腐，要用的是水豆腐，如此才能保證入口爽滑，鮮嫩可口。
將嫩滑的水豆腐切成半寸厚打大片，放在長方形盤子中，錯落鋪上一層，皮蛋切了碎丁，在水豆腐中央撒上一長溜，再將豆腐底部灑上一圈，接下來，則是澆上調製好的湯汁。
而這湯汁，也是皮蛋豆腐是否好吃的秘訣所在。
皮蛋口感香濃，但滋味偏淡，單吃會覺得十分膩，因而需要醋來解膩，生抽和鹽來調味，這三者的比例更是要把握精準，再加入剁好的蒜末與香菜，淋上少許的香油，便也就做好了澆製的湯汁。
這湯汁自然也是可以做成辣味的，隻用加入少許辣椒油便好，但考慮到平日裏水生平日裏來買鹵味時，時常拒絕了她贈送的辣椒油，沈香苗便猜想杜仲大夫興許是不愛吃辣的，便也就沒有放辣椒油進去，隻將