試過收集酒精蒸汽的離經叛道的釀酒師，可能萬人中才有一個，而這一萬分之一的釀酒師中，嚐過剛蒸餾出來的酒不好喝，還繼續蒸餾，而能想到把蒸餾酒窖藏一段時間的人，更是萬中無一。
一萬分之一的一萬分之一，是千萬分之一。
所以古代中國雖然有著強大的人口基數帶來的紅利，基本盤大，實用技術發達，但是經驗科學占據主流，理論科學不成體係，這帶來的後果是，一是技術發展迭代慢，二是當經驗科學達到頂端時，難以再進一步，好多東西能領先世界千百年，可千百年後，還是一個樣。
李孟羲想通了其中要害，他明白了為什麼漢朝有蒸餾技術，漢朝卻沒有蒸餾酒，甚至後來頻繁戰亂，蒸餾技術也失傳了，他明白原因了。
蒸餾技術和蒸餾酒，不是有一就有二的，其中還差了至少一個技術環節。
而按古代技術緩慢發展的速度來看，一個技術環節，隻依靠經驗，需要漫長幾百年的慢慢摸索才能改進。
嚐過蒸餾好的酒，李孟羲舌頭麻了半天。
等舌頭恢複了知覺，他去嚐被蒸剩下的酒。嚐過烈酒，再嚐酒精已經被蒸發很多的酒水，淡的如同白開水。
蒸餾過的酒酒味很淡了，而且有點酸，可能是釀酒的時候沒釀好。
“老鐵！”李孟羲扯著嗓子，又喊老鐵。
“沒洗好呢！”正用木桶裏的水洗肉的老鐵回了一聲。
“要酒嗎？這蒸完剩下的酒你要不？”李孟羲遠遠的問。
一聽有酒，老鐵也不管肉了，顛顛的來了。
“這壺裏剩的約莫兩壇多，你看拿啥裝起，都給你了。”李孟羲大氣的把手一揮，廢酒就給老鐵了。
李孟羲不喜歡喝酒，但從觀察來看，鄉勇們幾乎個個嗜酒。
老鐵高興的把酒拿走了，他根本就不願想酒是用夜壺盛的這件事。
至於老鐵是把酒獨吞，還是給別人分潤，就不歸李孟羲管了。
在老鐵把蒸餾鍋拿走的這會兒，李孟羲看著酒壇裏的半壇高度酒，目露沉思之色。
上學那會兒，生物課本上說，75度的酒精有強大的殺菌作用。
具體原因忘的一幹二淨，可是75度這個數字，李孟羲記得牢牢地。
感謝死記硬背，記住了這個關鍵的數字。
七十五度，這個數字想起來，李孟羲就想起前世逢年過節時，那些五十多度的白酒，前世不會喝酒，喝酒的次數少得可憐。
在僅有的那幾次喝酒體驗，口感李孟羲隱約有印象。
由此，李孟羲把壇中之酒和五十多度的白酒做比較，並不如五十多度的白酒入口後的灼燒感那麼強烈。不知該如何測酒精度的情況下，李孟羲憑印象比較後得出了結論，那就是蒸餾出的這半壇酒，度數的確高了很多，但達不到五十度的程度。
殺菌要的酒精是75度，這連五十度都不夠，有用嗎？李孟羲不知道。
（那就再蒸一遍。）李孟羲心想。
低度酒蒸出了不到五十度的高度酒，用不到五十度的高度酒再蒸餾，度數能達到多少，可以一試。
片刻後，老鐵把蒸餾器送回來了，陶壺之中已經沒有了酒水，空空如也。
老鐵看來嚐過廢酒了，他抱怨說酒是壞了還是咋的，怎麼淡的跟水一樣，沒個酒味。
李孟羲笑而不語。
肯定沒酒味了啊。
為了保證酒精有足夠的殺菌效力，李孟羲拿半壇烈酒，再次倒入蒸餾器中，開始二次蒸餾。
第二次蒸餾李孟羲已經熟練多了，再加上酒少，加熱很快，沒多久，第二次蒸餾結束。
二次蒸餾結束，酒壇中收集到的酒體積再度縮水，隻剩約莫僅有五百毫升不到。
體積縮水，換來的是更濃烈的酒精味道，李孟羲嚐了一口，辣的他直吐舌頭。
味道對了，已經比五十度的酒更辣了，預估計酒精度超過了六十度，至於超沒超過七十度，李孟羲也不知道。
酒夠烈了。
“要不？再蒸餾一下？”李孟羲有些喪心病狂了。