冬日的夜裏很是安靜，沒有夏天那麼多昆蟲吟唱，倒是可以好好睡覺。
累了一天的人躺下來就已經是鼻頭開火車了。那將是一個美夢吧，多麼好的日子啊，解決了溫飽問題，淳樸的農村沒有那麼多的欲望，他們隻知道一年忙到頭來，能夠有吃的有穿的很足夠了。
過年的豬殺了，可是肉還擺在地上呢。第二天依舊不會太輕鬆，當然忙活的自然是奶奶。老人家吃過的苦多，對他們來說現在這樣的好日子以前真是想都沒敢想的，家家戶戶自己喂豬殺豬，肉也是自己的，這樣的日子比起以前來已經好了很多了。
奶奶一大早起來就忙活著早飯，吃了早飯才好忙活呢。
今天的事情很簡單，那就是用買來的鹽巴將宰割成一塊塊兒的肉給醃製起來。說白了就是往肉上抹鹽巴，而且還是狠狠的抹鹽巴。
為了將肉醃製好，避免再來年的夏天出現問題，至少是盡量的管的日子長久一些，所以醃製是很有必要的，不經醃製還要熏，這些都得一步一步的來。
一般情況下，像現在我們的肉一般都是要準備一年的，也就是在新的一年裏都會吃自己家的肉，當然若是這一年裏吃肉特別狠，自己家的肉吃完了那就隻能買肉吃了。
早上我們還在睡覺奶奶就把我們叫醒了。我們自然是一拖再拖不願起床，不過最後實在是拖不下去了也隻能不情不願的爬起來了。
起來簡單的洗漱後就準備吃早飯了。早飯過後就幫著奶奶醃製豬肉。一整箱醃製鹽擺在一邊，奶奶的速度比較快，才不一會兒的功夫就已經扯開兩包用完了，而我和哥哥磨嘰半天一包都還沒有用完。
我記得我們用的食用鹽是沒包三斤的吧，隻見奶奶抓著一大把就往一塊塊豬肉上撒，然後又用手將撒在上麵的鹽巴狠狠的揉到肉上麵。肉是濕的，所以抹上去的鹽巴一般都不會掉下來，除非是是在撒的太多了，一層層的疊加上去倒是有可能造成浪費。
肉很多，即便是速度很快，我們三個人也用了將近一個半小時的時間才將這些肉全都用鹽巴醃製好。其實最好費時間的是每塊兒肉的方方麵麵都要照顧到，想一些肉在宰割的時候會不小心留下的凹陷，這樣的凹槽也是不能放過的，反而是特別關注的地方，否則若是到了夏天裏，天氣熱起來了肉就會很快開始腐爛，到時候就會白白浪費。
醃製好的肉還不能馬上就掛起來。奶奶用買來的大膠口袋將這些肉塊兒裝了起來，第一是為了讓這些剛進行醃製的肉更好地浸入鹽分，第二也是避免被貓啊狗的啃咬，其實還有一點就是這樣放在地上方便拿取，畢竟後麵等到醃製還一點兒後還要拿出來進行熏製。
熏製後的肉是很香的，這種肉即便是方上一年也不會變味兒，反而更好吃。
熏肉的已經是快要過年的時候了，大概是提前兩三個星期的樣子吧。熏肉也算個技術活吧，一般都是奶奶自己坐在火堆邊兒看著，我們這些沒耐性的小娃子看不好。
熏肉用的是白樹枝。熏肉的時候主要的一點就是不能讓火燃的太往，最後保持煙霧的狀態，這樣的話就更好入味兒了。熏肉的那天倒不像殺豬、醃製豬肉。熏肉的時候基本上已經馬上就要過年了，事情也比較少了，在外打工的很多人也都回來了，就是閑暇起來了。
搭起架子，跟烤肉似得，將一塊塊兒肉在架子的橫杆上掛好，然後將下麵的火燒燃，等到稍微旺一些的時候就用白樹枝將火塌熄滅，然後就會出現滾滾白煙。
像我們這農村裏熏肉是很簡便的，基本上每家每戶都是自己搭個架子就熏製了，也沒個特殊固定的建築物專門給大家熏肉用，所以熏製肉的地方也很隨便，同樣的也很簡陋。
白煙不僅可以熏肉，也會熏人，這也是我們這些小娃子不喜歡待在熏肉架旁的緣故，那煙熏的人真是眼淚鼻涕同時往下掉，沒幾個人受得了這樣的折磨。
不過，熏肉也有好玩兒的時候，那就是熏肉結束後，肉都取回屋裏掛在牆上後。這個時候火堆還不會滅，待在旁邊兒不僅溫暖，而且還可以借此烤紅薯啊什麼的，特別是奶奶這個時候偶總喜歡將豬身上的某處很像舌頭的東西用一種植物葉子包起來然後放到火堆裏麵埋著烤熟給我們吃。