大明各地采鹽的工藝不同。
內陸有兩個鹽產地，一個是寧夏的鹽地，另一個是山西的解州。
解州有一塊含鹽量極高的鹽池，有晉商通過層層過濾提取，山東等沿海一帶，取鹽的方式通過抄和曬。
說是精鹽，提取得並不純正。
重量對比就知道，有的鹽一升重達十兩，有的鹽一升隻有七兩。
大明有史記載，鹽吃多了，會患上黑血病，或許是提純不夠的緣故。
嚴成錦吩咐何能：“找銅盆、木炭、細布和木桶來。”
何能不知道少爺想幹啥，連忙去將東西找來，春曉姐妹拿來細的紗布。
嚴成錦把一袋鹽全倒進木桶裏，溶解幹淨。
“少爺……糟蹋了！”何能心痛大呼。
鹽本就比米糧貴，大雪封城，鹽就更貴了。
“拿刀子，在這木桶底下，鑽一個小孔，不要太大。”拿刀子這麼危險的事，當然要交給何能去辦。
何能不一會兒就轉出來小孔，提著木桶回來。
隻是嚴成錦還不滿意，讓他又去鑽了幾個，家裏八個木桶，鑽空了六個。
還有兩個裝著鹽水，才沒鑽。
嚴成錦也沒閑著，命人將木炭拿到庖房，全部倒進鍋裏，用清水煮開。
他要製作活性炭，叫庖廚和何能過來看。
“這口鍋不能用了，你懂本少爺的意思吧？”
何能委屈地點點頭：“買一口新的！”
連忙命人下人去買了兩口新鍋，抗著回來。
煮沸後，嚴成錦命人將木炭撈起來，這個步驟有些危險，就不親自操作了。
木炭用清水重洗幹淨後，放到鍋蓋上，烤幹。
烤幹後，換了一口新鍋，再次倒入鍋中，繼續煮沸，然後撈起來，再烤幹。
如此反複三次，用掉三口鍋，才將烘幹的活性炭拿起來。
在有小孔的木桶底層，鋪上五層紗布，倒入草木灰，再鋪上五層紗布。
三個桶都如此操作，為的是去除鹽中的氯化鎂，除苦澀。
最後，在兩個有小孔的木桶下，鋪上五層紗布，倒入活性炭，頂上再鋪上五成紗布。
兩個開孔的桶，皆如此操作。
嚴成錦將鹽水倒入木桶中，經過紗布→草木灰→活性炭→紗布，這樣的過濾。
鹽水從小孔滴落出來。
最後得出來一桶澄清的鹽水。
提到庖廚，用大鍋煮，得到一鍋雪白的鹽粉。
比剛才的黃鹽，足足縮水了近八分之一。
“看清楚了嗎？以後給本少爺吃的鹽，要這樣提煉。”
何能目瞪口呆。
弄這一桶鹽，花去近兩個多時辰，嚴成錦才坐在火爐旁，微微轉動烤全羊，身旁是半桶接近雪白的鹽粉。
“去喊王不歲來。”
謝玉回江南過年節了，嚴成錦便找王不歲。
片刻後，王不歲來到嚴府，還帶來了一幅字畫，當做年禮送給嚴成錦。
“少爺找小人，有何吩咐？”
“今後良鄉的商會也販鹽。”嚴成錦道。
王不歲麵色青一陣白一陣，解州有一個天然鹽池，方圓一百二十多裏，取之不盡。
晉商幾乎是北直隸最大的鹽商，良鄉的鹽，還不知上哪兒找去呢。
“少爺，咱們良鄉沒有鹽池，也沒鹽土。”
良鄉離海遠，上哪兒弄鹽去，弄到鹽也拚不過晉商，他們的渠道遍布天南海北，連邊境的一些馬市茶市也有他們的身影。
“咱們買他們的鹽，做精鹽。”
嚴成錦掀開紗布，露出一桶接近雪白的鹽，王不歲用手指蘸取一點，伸到嘴中，瞪大眼睛，這是……鹽？竟然不苦澀！