“今年咱們家還做糖蒜，做鹹口和甜口的兩種，另外我覺得可以上山挖山菜，做一些口感比較特別是拌菜！”
“拌菜？”李氏從來沒聽過這個詞，一時有些愣住了。
周小米想了想，便道：“就是涼菜嘛！山野菜營養好，味道也好，做出來肯定大賣。”
李氏忍不住笑，“野菜就是野菜，能有啥營養？”
好吧，這個年代的人就是這樣，雞鴨魚肉才是他們眼裏的好東西，野菜這種東西，還真……
“姥姥，你到底聽不聽我說？”
李氏忍著笑，“聽聽，姥姥在聽呢，你說。”
周小米這才道：“先前我不是讓你多抱點鴨崽來養嘛，你養了不少了吧，鴨子是不是都開始下蛋了？”
李氏拍了大腿一下，才道：“養了一百多隻，都開始下蛋了，我想把這些蛋醃起來，然後放到鋪子裏賣，你看中不？”
“醃起來是中，不過我最開始是想讓咱家做皮蛋的。”
“皮蛋？那是什麼蛋？”
呃，怎麼說呢！
這皮蛋又叫鬆花蛋，是明代一家小茶館無意發明出來的東西，這個時候的大宋朝，應該還沒有。不過呢，曆史跟以前不一樣了，自己身處的這個大宋朝，可是有了許許多多的改變啊！誰能保證別的地方會沒有皮蛋呢？
周小米想了想，便道：“我也是聽別人提起過，說這個皮蛋啊，風味獨物，口感呢又好，有藥食作用，好像能去大腸火呢！隻不過會做的人不多，而且也沒有在咱們這邊流傳來開！我想著，這個要是研究出來，那可是獨一份的生意，所以就研究了好久。這個皮蛋啊，既能做涼菜，也能煮粥吃，應該會很好賣的。”
李氏一聽別人不會做這個皮蛋，整個人頓時來了精神！她現在也學會了一些做生意的竅門兒，知道這個獨門手藝和秘方和金貴之處。
“那，你研究出來咋做沒？”
周小米笑笑，“我想先試試呢！姥姥，你家有生鴨蛋吧，一會兒咱們就做，等到日子了啟封看看，不就啥都明白了。”
李氏本身就是個行動派，做事兒風風火火的，聽了周小米的話後，當下躍躍欲試起來。她按照周小米的要求，準備草木灰，黃土，鹽，次茶，稻殼，麵堿，白石灰，黃丹粉，陶缸，盆等物品。
別的倒是好說，家裏主要是沒有黃丹粉和白石灰。這兩樣東西都不常用，所以可算是把李氏難為住了。
“姥姥，你也別急，我呢，把做皮蛋的方法給你寫下來。你讓我大舅抽空去鎮上一趟，把缺的東西都買回來，你們自己試著做一次。我心裏把東西的用法，用量寫詳細點，我覺得啊，這個東西跟醃鹹蛋差不多，你自己掌握唄！開始的時候少做一些，慢慢來，肯定能成功的。”
李氏覺得這樣也不錯，總不能事事都依靠外孫女吧？那也太不要臉了一點！人家孩子沒有私心，把掙錢的辦法都給你想好了，你還有啥矯情的？不過是幾斤鴨蛋，做壞了再重新做唄！
“中。”李氏特別豪氣的應了下來。
周小米忍不住笑了，她親近李氏，不僅僅因為李氏是林氏的母親，並對周家的幾個孩子照顧有加的關係，更主要的是，周小米在李氏身上看到了為母則強，堅忍不拔的精神！在封建思想的長期統治下，李氏做為絕對的弱視群體，一個女人，一個寡婦，她不但沒有自怨自艾，反而活得那麼肆意，那麼自在，這是極不容易的。
周小米敬佩這樣的人！
李氏取了紙筆來，周小米提起筆，刷刷的寫了起來！她寫的很詳細，把用料，用量，製作方法，添加材料的順序一一的寫了上去，最後又檢查了兩遍，直到確認無誤，才交給了李氏。
李氏接過來，小心翼翼的折好，揣進了懷裏。