君山飛白瀑，銀鶴翥黃翎。
一盞金鑲玉，綠波連洞庭。
許孟山手捧茶湯，忽然吟唱起來，他的聲音低沉有磁性，令人不由自主的想要附和。
“你知道君山銀針的傳說嗎？”他看著茶問道。
“不知道。”我搖搖頭，我也是第一次喝君山銀針，根本也不知道這茶還有傳說。
據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯裏一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。
這隻白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裏看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。
明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心裏十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。
我點點頭，不由的再次品嚐一口，這麼好喝的茶這麼有意思的故事，我覺得心情舒暢起來了。
“你想不想試試？”他示意我自己動手衝茶，我卻有些膽怯，“許先生，您能不能給我示範一遍？”
許孟山笑了，“好，我給你詳細的講解一遍，隻講一遍，你要記住哦！”
“嗯。”我用力的點點頭，一遍就夠了，我自信可以記住的，衝茶不都是那幾個步驟嘛，有什麼難的。
可當我聽我他的講解後，我徹底顛覆了之前自己的盲目自大，原來茶藝之所以可以作為一門藝術，確實是有它的深奧與複雜之處。
許孟山邊沏茶邊邊做講解：“這茶一共有十道程序。”
“十道？”我瞪大了眼睛，這泡個茶竟然需要十道程序？真是前所未聞，見所未見。
他笑了笑，開始說道，“第一道程序“焚香”，“焚香靜氣可通靈”。“茶須靜品，香可通靈”。品飲像君山銀針這樣文化沉積厚重的茶，更須要我們靜下心來，才能從茶中品味出我們中華民族的傳統精神。”
“衝泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，並用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量為3克。”
我靜靜的看著，細細的聽著，不同的茶所用的茶具不同，懂行的人都會根據茶品來用合適的茶具。
“第二道程序“滌器”，“滌盡凡塵心自清”。品茶的過程是茶人澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是洗淨茶具上的塵埃，更重要的是在澡雪茶人的靈魂。”
他邊說邊用開水預熱茶杯，清潔茶具，並擦幹杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。
“第三道程序“鑒茶”，“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鑒賞幹茶的外形、色澤和氣味。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸駕崩於九嶷山下，他的兩個愛妃娥皇和女英前來奔喪，在君山望著煙波浩淼的洞庭湖放聲痛哭，她們的淚水灑到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑淚痕，成為湘妃竹。她們的淚水滴到君山的土地上，君山上便長出了象征忠貞愛情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的靈物，所以“君山銀針”，也稱之為“娥皇女英展仙姿”。”