快餐廳主要由香薷負責，她是真正的大掌櫃，一大早，香薷便穿戴整齊，去南市采買，手底下給了配了四個麻利的小廝，還有兩個婆子，均是退役老兵的家屬，負責收拾桌子洗碗摘菜什麼的，幹的都是輕巧活，一個當上了管事可以獨當一麵的大丫鬟，這對其他丫鬟是一種觸動，她們覺得跟了小姐不僅活的像個人了，並且還都能實現自己的價值，丫鬟與大掌櫃，這等身份的互換是她們之前想都不敢想的。
巳時一到，店門口便響起了震耳欲聾的鞭炮聲，薛暢跟香薷一起掀開了店鋪上蓋著的紅綢布，‘香薷快餐’四個鎏金大字便映入眼簾，小丫鬟看到都愣住了，待反應過來後更是喜極而泣，她做夢都沒想到，這店鋪竟然用她的名字命名，這幾個大丫鬟都是識字的，自從跟了小姐平日裏她們所做的活計並不多，閑來無事除了做些手工，便是識字了，小姐說讀書識字開闊眼界更能明事理，小姐說的就肯定是對的。當她們看到香薷的名字出現在牌匾上，一個個更是躊躇滿誌，她們以後也一定可以獨當一麵，一定也可以做的更好。
主食是雜麵饅頭，趙媽媽正指導著一個婆子擺放籠屜，等教會了之後，這些麵食便都歸這婆子來做了，香薷則戴上圍裙，把摘洗好的青菜改刀，兩個小廝給打著下手，另外兩個小廝則在前廳忙活著，前廳隻有兩排小方桌，每個桌子有四把長條凳子，緊挨著櫃台的下方是兩個大長條桌子，桌子上擺著兩個陶瓷的大槽，每個槽子裏又分成四等份，旁邊還有四個大托盤，每個托盤裏都裝滿小菜，桌子的下方便整齊的碼放著一摞摞的盤子...
後廚的香味飄散開來，丁香忍不住問道“還沒人來呢，現在炒菜會不會早了些？”
“等會你就知道了...”薛暢也不解釋，有些事情隻有親身經曆了才會感同身受，才會明白。
南市的人口密集，做生意的，買東西的，來來回回的都聚集在門口，人多了說話的便多，議論自然是少不了，“誰認識那字啊？這是賣什麼的呀？”“應該是酒肆吧，賣飯食的。”“這地方窮人多，誰又閑錢去吃飯啊？”“還不得賠死，用不了幾天便得關門。”“看著不像啊，怎麼屋子裏麵跟酒肆的擺設不一樣？”“誰知道呢。”“...甭管那麼多了，開門關門跟咱們也沒多大關係，咱們啊還是老老實實做生意，賺幾個小錢填飽肚子要緊啊...”“哎哎，快看，菜都出鍋了，也沒見人進去吃啊”“聞著挺香，不知道吃著味道咋樣”“啥味道咱也吃不起，聞聞改改饞就行了”...
“各位父老鄉親，小店今天開業，歡迎大家捧場品嚐，小店乃快餐店，顧名思義，就是方便食客，進們便吃，每位十文錢，還管飽...”這小廝站門口巴巴的一頓遊說，態度謙卑，言語和氣，最主要的是煽動性極強，薛暢很滿意。
隻從薛暢張羅這個店，便私底下告訴她今後由她自己打理，又教了她一些經營理念，這幾個小廝便都是香薷自己培訓的，當然演說辭是薛暢幫忙擬定的，其他幾個大丫鬟哪見過這等架勢，開飯店還能這麼操作？十文錢？那能吃到什麼？還管飽，不是聽錯了吧？