76過年嘍二
高壓鍋燉的牛肉, 自然是酥爛的，大塊小塊的都是一樣的，這大塊的主要是冷切了吃, 自然也不用考慮回鍋問題了。
這次換池磊端了一碗牛肉送進去，老太太連聲誇讚。可見肉燉得這麼酥爛才是最受老人家歡迎的。
尤其是這牛肉可是不瘦, 很多上麵都帶著油。
看著好似肥膩, 其實不然。入口酥爛綿香, 最下大米飯。
接下來羊肉也如此炮製。而且羊肉還更加簡單，隻需要清水和蔥薑就足夠了, 其他全都不用加。就連鹽都隻需出鍋時候放，讓它慢慢入味。
羊肉不光有肉，還有羊排。
羊排上肉還挺多的, 但是看著羊排池唐有點發呆。
現在是不是還沒流行起來吃羊蠍子火鍋？看簋街那邊火鍋挺受歡迎的，那家川味火鍋天天排長隊，或許自己也能開一家。
這倒不是分一杯羹，而是一起將蛋糕坐到，這樣能吸引來更多的客人, 大家都能賺的更多。
隻是, 他現在還在上學, 可真是拆對不開人手了。
念頭隻是轉瞬，池唐很快又忙活起其他的來。
他們羊肉也沒少買, 半扇羊肉。羊腿和羊排已經剔下來了。
羊排燉著吃, 兩個羊腿剔好了, 準備做孜然羊肉吃。黃瓜條等部分最嫩，回頭三十晚上爆炒。
剩下的羊肉一半如果燉了，另一半打算剁成肉餡包餃子。冬天大白菜最多，天寒地凍吃一頓羊肉白菜餡的餃子, 又暖和又舒服。
燉上羊肉，池唐池磊都跟著忙活起了豬肉。
所有的肉類裏，就屬豬肉最麻煩。
倒不是豬肉本身麻煩，而是豬肉要做的東西多。
紅燒肉什麼的已經不稀奇了，還要蒸碗子肉。
蒸碗子是京城和接近河北一帶的話，顧名思義就是將肉放在碗裏蒸熟。
像是扣肉、米粉肉、條子肉等等都囊括其中。反正肉多，池唐每樣都做了不少。
過去家裏那種外麵有藍色條紋的碗最多，也最合適，這種碗口廣。
豬肉
洗後，豬皮一麵在油鍋裏炸一下再切條醃製，這樣蒸出來的豬肉更加酥爛入味。
切好的豬肉肉皮朝下一條條依次碼放碗進去，做米粉肉則要另外準備江米，炒到半熟後用擀麵杖碾碎，跟著一起炒熟的配料拿出碾成粉和肉拌在一起。
池唐更喜歡吃米粉肉裏的粉，真正的吸收了肉味和油脂，比肉都要更好吃一些。
他們有一口大點的蒸鍋，平時用不上，池唐將鍋找出來刷幹淨。這個過能將能同時蒸八碗，那邊薛荔和鄭期許忙活完了洗食材的工作後，就坐在火邊暫時休息，同時盯著點鍋裏燉著的羊肉。
而池磊也換下了張集，親自操刀開始切豬肉。
別看池磊五大三粗的，但是他們家的傳承是在的，池磊的刀工遠勝如今的池唐。
五花肉切成方塊，然後大刀切薄片。切薄一來是容易蒸透，讓油脂徹底滲出，不膩也更容易入味。
張集則在旁邊將肉一條條碼入碗裏。
“三兒，你那米粉弄好沒有啊！”池磊這邊條子肉都上鍋了，池唐那邊還在忙活著，池磊忍不住催促了一句。
“好了好了！”池唐端著一小盆米粉過來。“夠不夠？”
“有多少弄多少唄，我看你買了不少江米？”
“對啊，你看我還買了藕，一會兒蒸個江米藕。另外我還買了粘麵，蒸一鍋年糕。”說到年糕，池唐臉上都在放光。
小時候池唐對過年印象最深刻的就是吃年糕了。
粘麵做成窩頭的形狀，上麵嵌著香甜的大棗。剛蒸好的時候又軟又糯又香又甜，小小的池唐能吃大半個。
等年糕涼了也無所謂，切成片，在鍋裏放上薄油慢慢煎到兩麵金黃。
願意撒白糖就撒些白糖，池唐就喜歡吃原味的，外麵酥酥的，裏麵則粘阮，真是怎麼吃怎麼愛吃。有時候薑梅都生怕他吃多了不消化，嚇唬著不許吃才算完。
“看你那饞樣，小時候就愛吃年糕，每次都撐得肚子疼不記得？”池磊鄙夷地看著弟弟，這家夥怎麼嘴這麼饞的。
“就吃，就好像你不愛吃似的。
”池唐不甘示弱地說道，“你小時候一點也不比我強，就愛吃肉，而且就愛吃大肥肉，又一次趁著爸媽不注意叼上一塊剛出鍋的紅燒肉，死活都不撒嘴，嘴都燙出泡了你忘了！”
兄弟倆互相揭老底，可把旁邊幾個人笑壞了。
“家裏兄弟多原來這麼好玩。”鄭期許羨慕地開口。他是獨生子，母親身體弱，根本不能多養活。
張集在旁邊歎口氣，“孩子多也有孩子多的難處，你看我們家，下麵一對雙胞胎妹妹，我們家日子過得可緊巴了。”
“哎大集，你媽下崗了沒有啊？”池唐一邊往碗裏碼米粉肉一邊問道，“就她們工廠那點工資幹脆辭職吧，讓你媽去咱們麵館工作，一個月兩百三百不都是咱們自己說了算麼。”