“好啦，把鍋燒熱之後加入適量的油，然後把辣椒花椒大蒜放進去熗鍋。”
一堆調料放進去，油一下子就崩出來了，傅予很鎮定，根本沒有躲閃。
而彈幕上跟著一起做飯的人卻在吱哇亂叫。
【煎盤仔：啊啊啊，我以後炒菜要全副武裝，油濺到我臉上來了！】
【灰貓：我也是嗚嗚，主播為什麼一動都不動？】
傅予幽幽的說道：“逃不掉的~”
鍋裏超出香味之後，她把切好的配菜下鍋翻炒一分鍾，炒至斷生。
豆芽、生菜火腿腸全部倒入鍋內後，傅予又開始一邊顛鍋一邊翻炒。
騰地一聲，鍋內燃起了火焰。
【渝北：臥槽！著火了！】
【煎盤仔：媽呀，快用濕抹布蓋住！】
【鴻星：嘖嘖嘖，翻車了吧。】
傅予絲毫不慌，任由火焰不斷在鍋內翻騰，手上的動作仍在繼續。
“沒有翻車哦，這個操作其實和顛鍋是一氣嗬成的，叫做勾火。
當翻勺時將翻起的菜品及湯汁裏的油霧，與火苗接觸，就可以把火引到勺裏。
這個操作比較適合味道重火辣的菜，炒出來會更香，如果是平時炒一個小青菜，那就不合適了，會顏色發黑帶有油煙味。”
在傅予的解釋下，彈幕上差不多明白了，同時她也欠下了三個教程。
“炒熟的配菜咱們放入盆中墊底備用，然後開始焯水。”
傅予往鍋內加入清水，加入一小勺食用鹽，水變成了渾白色。
“將切好的鴨血焯水半分鍾，加鹽焯水會讓鴨血更加滑嫩。”
隨後，黃喉和豬肚、鱔魚也進行焯水。
“最後製作鍋底。”
傅予將一大塊牛油在鍋內融化，先用青花椒進行爆香，然後把切好的那一堆辣椒香料全都放入鍋內。
【灰貓：臥槽，好香！好辣！好喜歡！】
【煎盤仔：香是香，就是這白霧有點辣眼睛。】
鍋內的油逐漸炒成了火紅色，傅予往鍋內倒入了一碗清水。
刺啦一聲響，水蒸氣糊住了攝像頭，香味也變得更加濃鬱。
“大火燒開後，加入一勺鹽、胡椒粉、味精，還有一勺白糖進行提鮮。”
簡單翻炒幾下後，她把剛才焯好水的火腿等倒入去。
原本清淡的食材在染上紅色湯汁後變得鮮辣無比。
“最後把這鍋湯，快速的倒入剛才放配菜的小盆裏。”
傅予兩隻手端著鍋，呼啦一下倒進去。
因為溫度太高，湯汁還在咕嘟咕嘟的冒著小泡。
麻辣鮮香的味道充斥在直播間裏，沒等傅予說可以吃了，觀眾就已經迫不及待的偷吃了。
【渝北：呼呼呼，好麻好燙！但是好好吃！】
【鴻星：有什麼好吃的，不過就是辣而已。】
傅予接下來迅速的又炒了幾道菜，酸菜水煮魚、孜然羊肉、涼拌大頭菜、蓮藕排骨湯以及主食蛋炒飯。